L'alcol è un buon conservante per la frutta. Promuove il loro stoccaggio così come aceto, zucchero, olio, grasso o salamoia. L'inscatolamento sotto spirito è un ottimo modo per ravvivare i tuoi dolci e aperitivi.
Prima di tutto, devi scegliere i frutti. La regola di base è scegliere frutti buoni e maturi senza danni.
Vari frutti e liquori possono essere utilizzati per preparare il dessert. Storicamente, per questo vengono utilizzati frutti locali e liquori locali: ciliegie al liquore di ciliegie, uva al cognac, mandarini al liquore all'arancia, prugne all'Armagnac, ecc. È più facile ed economico in questo modo.
La frutta ha solo bisogno di essere lavata. Se il frutto ha semi grandi, il frutto viene diviso a metà e il nocciolo viene rimosso.
Quindi mettete la frutta in un barattolo pulito, cospargetela di zucchero (circa 250 grammi di zucchero per chilogrammo di frutta). Quindi riempirli con una bevanda alcolica forte a 40 ° fino a quando i frutti non sono completamente immersi.
Quindi il barattolo viene sigillato e capovolto più volte per sciogliere lo zucchero. Agitare regolarmente il barattolo per i primi giorni. Poi il tempo farà tutto per te: occorrono almeno 30 giorni prima dell'inizio della degustazione, ma forse di più (3 mesi per le prugne, 6 mesi per le ciliegie).
Pertanto, il frutto viene conservato per un tempo molto lungo. È preferibile conservare i vasetti al buio. Se necessario, aggiungi alcol al cibo in scatola, poiché la frutta assorbe la bevanda alcolica.
C'è un altro modo per preparare la frutta sotto spirito, come le prugne. In una ciotola portare ad ebollizione 500 ml di acqua con 250 g di zucchero. Fate sobbollire per 2 minuti, poi immergete brevemente la frutta in modo che sia coperta da una pellicola di sciroppo. Aiutandovi con una schiumarola trasferiteli nei vasetti. Lascia raffreddare, poi copri la frutta con alcool forte e chiudi il barattolo.
