L'essiccazione è un buon modo per conservare bacche e frutti raccolti in estate per l'inverno senza perdere le loro qualità preziose e utili. Le bacche e i frutti secchi possono essere mangiati così, oppure puoi cucinare deliziose composte con loro, aggiungere a cereali, carne e piatti di pesce. Ma affinché rimangano utili in forma secca, dovrebbero essere conservati correttamente.
Caratteristiche di conservazione della frutta secca
Se riesci a garantire le corrette condizioni di conservazione nel tuo magazzino domestico, lo stock di frutta secca manterrà tutte le sue proprietà utili per 2-3 anni. Per questo, è necessario che l'umidità nella stanza non superi il 70% e la temperatura sia costante e non superi 0-10 ° C.
E durante la raccolta della raccolta, quindi, in inverno, è necessario elaborare e conservare separatamente diversi tipi di frutti e bacche. Ciò è dovuto al fatto che ogni frutto o bacca ha la sua soglia di umidità ottimale, lo stoccaggio separato ti consentirà di mantenerlo e conservare i prodotti senza perdita di qualità.
Frutti grandi: pesche, albicocche, prugne, in modo che si asciughino più velocemente, potete tagliarli a metà e togliere i semi.
Una volta essiccati, i frutti e le bacche rimangono sensibili alle variazioni di umidità nell'ambiente in cui vengono conservati. Pertanto, è necessario prevenirlo e utilizzare come contenitori piatti con coperchi aderenti. Nel caso in cui le scorte siano grandi, puoi usare scatole di legno, ma dovrebbero essere rivestite dall'interno con cera o carta da imballaggio speciale.
Dopo aver accatastato la frutta secca, tamponarla bene e ricoprire con cura con i restanti pezzi di carta. Nel caso in cui inizino a marcire o vi compaia della muffa, ripassare la scatola, togliere i pezzi rovinati, asciugare il resto e rimetterli in magazzino, cambiando la confezione di carta. Ma i contenitori di plastica per alimenti o i barattoli di vetro saranno preferiti rispetto ai sacchetti di stoffa o alle casse di legno. Puoi anche salvare qualsiasi frutto o bacca esotica in questo modo.
I frutti secchi che vengono conservati in un contenitore non sigillato devono essere collocati separatamente dagli altri prodotti, poiché assorbono molto bene tutti gli odori estranei.
Come proteggere la frutta secca dagli insetti
I barattoli di latta o di vetro con coperchi macinati proteggeranno i frutti secchi dall'appetito degli insetti che non sono contrari a banchettarli in inverno. Pertanto, non dovresti lasciare le tue scorte incustodite per lungo tempo, almeno una volta al mese il contenuto di lattine o contenitori dovrà essere ordinato e, se necessario, asciugato un po '.
Se un frutto o una bacca inizia a marcire o deteriorarsi, può "infettare" tutti gli altri abitanti del barattolo. Inoltre, in questo modo puoi rilevare le creature viventi in tempo se iniziano. In questo caso, i pezzi rovinati devono essere trovati e gettati via e il resto del contenuto della lattina deve essere inviato al forno riscaldato a 55-60 ° C. Non è necessario conservare a lungo la frutta secca: saranno sufficienti 20-30 minuti. Puoi scacciare gli insetti mettendo un vassoio di frutta secca al freddo.
