Fino a mezzo secolo fa, la farina d'avena era ampiamente utilizzata come prodotto naturale per la preparazione di molti piatti nutrienti e salutari. Oggi questo prodotto, ahimè, è praticamente scomparso dalla vendita, incapace di resistere alla concorrenza della farina d'avena e di altri cereali istantanei.
C'è un'opinione secondo cui la farina d'avena in Russia è completamente dimenticata immeritatamente e che è ora di restituire questo prodotto unico agli scaffali dei negozi. Questa opinione è giustificata, poiché la farina d'avena è un'ottima alternativa ai famosi "hercules" e ad altri utili prodotti istantanei. Inoltre, la farina d'avena è significativamente superiore ad altri prodotti in termini di contenuto di sostanze nutritive ed è particolarmente utile per il corpo di un bambino fragile.
40-50 anni fa, la farina d'avena in Russia era un prodotto ordinario ed era usata come ingrediente indispensabile per fare cereali, zuppe, tutti i tipi di prodotti da forno e pappe. Inoltre, la farina d'avena veniva utilizzata in medicina e persino in cosmetologia.
Cos'è la farina d'avena e come cucinarla
Tolokno è un prodotto a base di avena. Il processo di produzione stesso, costituito da più fasi, non è cambiato per molte centinaia di anni.
Per cominciare, l'avena secca veniva messa a bagno in acqua per un giorno - in qualche recipiente capiente, o semplicemente immersa in un sacchetto sul fondo del serbatoio.
Dopo che i chicchi si sono gonfiati, sono stati versati in un setaccio per drenare l'acqua in eccesso. Quindi lo strato di avena è stato accuratamente distribuito su una teglia e posto in un forno, dove il prodotto è stato asciugato per diverse ore. Tipicamente, l'avena è stata posta in un forno di raffreddamento durante la notte.
Dopo aver essiccato i chicchi, venivano pestati a lungo e ostinatamente in un mortaio fino a renderli polverosi. Così è stata ottenuta la farina, che ha una sorta di sfumatura cremosa. Questa farina era la base per cucinare.
Proprietà utili della farina d'avena
Come accennato in precedenza, la farina d'avena è una fonte di sostanze biologicamente preziose. Grazie alla ricerca, è stato rivelato che questo prodotto contiene bioflavonoidi, necessari per la prevenzione del cancro, l'eliminazione delle tossine e del colesterolo "cattivo" dal corpo.
Contiene nella farina d'avena e la sostanza alanina, che rafforza il sistema immunitario, regola i livelli di zucchero nel sangue e stimola il cervello. La sostanza cisteina, di cui il prodotto contiene anche una quantità sufficiente, aiuta nella lotta contro i chili di troppo, poiché è un eccellente agente brucia grassi. Inoltre, la cisteina protegge il corpo umano dagli effetti dannosi delle radiazioni.
Grazie agli amminoacidi, alle vitamine e agli antiossidanti che contiene, la fibra è consigliata per il consumo di persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale, malattie cardiache e renali, tutti i tipi di malattie infiammatorie, tubercolosi e malattie della pelle.
