Ci sono molte ricette su come cucinare i piatti di trota, mentre le parti interne del pesce vengono solitamente utilizzate molto meno spesso. Questo non è del tutto vero, dal momento che il fegato di trota risulta non meno gustoso del filetto di pesce.
È necessario
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- 200 grammi di patate;
- 70-100 grammi di fegato di trota;
- sale
- Pepe nero;
- 15 grammi di panna acida;
- 50 grammi di formaggio;
- aneto.
Istruzioni
Passo 1
Per cucinare il fegato di trota, è importante eviscerare il pesce pescato con alta qualità. Se il fegato può entrare in contatto con la bile, sarà estremamente difficile liberarsi dell'amarezza. Pertanto, apri la pancia del pesce ed estrai l'interno con estrema cautela per evitare la rottura della cistifellea vicino al fegato. Per fare questo, fai un'incisione non troppo profonda nell'addome, se il pesce viene tagliato in due parti, aumenta la probabilità di aprire la cistifellea.
Passo 2
Se la bile è ancora versata, immergere il pesce in acqua fredda con l'aggiunta di sale per un'ora. Più accuratamente viene lavato il pesce, meno è probabile che il piatto finito abbia un sapore amaro.
Passaggio 3
Quando il fegato è pronto, prendi una pentola di terracotta con le patate tritate sul fondo. Potete tagliarlo sia a fette che a cubetti, tutto dipende dalle preferenze personali. Il sale viene aggiunto a piacere.
Passaggio 4
Sopra le patate adagiate uno strato di cipolle tagliate ad anelli, salate leggermente e pepate.
Passaggio 5
Metti il fegato su un vassoio di verdure. Se la trota non era troppo grande, non dovrebbe essere ulteriormente tritata. Oltre al fegato, puoi aggiungere un cuore di pesce alla pentola.
Passaggio 6
Quando si prepara questo piatto dalla trota, è meglio usare il suo grasso interno, ma se il pesce era troppo piccolo e non c'era molto, allora sopra le patate e il fegato bisogna mettere un cucchiaio di panna acida diluita in la stessa quantità di acqua. Senza aggiungere altro grasso, il contenuto della pentola sarà troppo secco.
Passaggio 7
Mettere la pentola di patate e fegato di trota nel forno preriscaldato a 200 gradi. Il fegato cuoce abbastanza velocemente, ma ci vuole almeno mezz'ora perché le patate si ammorbidiscano.
Passaggio 8
Cinque minuti prima di spegnere il forno, togliere con cura il coperchio dalla pentola e versare nella teglia il formaggio grattugiato e l'aneto tritato. Questo farà una crosta fragrante.
