L'aceto di riso è uno degli ingredienti popolari della cucina asiatica. Questo aceto aggiunge un sapore riconoscibile al cibo. Se per qualche motivo non vuoi o non puoi comprare l'aceto di riso nel negozio, puoi farlo da solo a casa. L'aceto di riso è solitamente ottenuto dal vino di riso, ma può anche essere ottenuto dal riso fermentato.
È necessario
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- zucchero
- Lievito
- Bianco d'uovo
- Riso bianco pelato a chicco tondo
- Panno di puro cotone o semplice garza
Istruzioni
Passo 1
Mettere a bagno il riso in una ciotola ampia di acqua bollita fredda per quattro ore. Trascorso questo tempo, filtrate il riso con un canovaccio. Refrigerare il liquido risultante in un contenitore sigillato durante la notte.
Passo 2
Rimuovere il liquido dal frigorifero e aggiungere lo zucchero. Hai bisogno di una tazza di acqua di riso? tazze di zucchero. Mescolare bene.
Passaggio 3
Preparare un bagnomaria o una doppia caldaia. A bagnomaria, cuocere un composto di zucchero e acqua di riso per circa 20 minuti, scaldare a bagnomaria a fuoco lento per circa un'ora. Raffreddare e versare in contenitori di vetro, smalto o coccio. Vuoi un materiale che non reagisca con l'aceto, quindi taglia il metallo.
Passaggio 4
Aggiungere per ogni 4 tazze di liquido? cucchiaio di lievito fresco, mescolare bene. Attacca una garza pulita al contenitore con un elastico o uno spago per consentire al futuro aceto di respirare mantenendolo libero da detriti. Spostati in un luogo buio e caldo per 4-7 giorni. Mescola una volta al giorno. Devi aspettare che le bolle smettano di apparire nel liquido.
Passaggio 5
Versare il liquido risultante in un contenitore di vetro pulito e rimuovere per un altro mese per completare il processo.
Passaggio 6
Prima di versare l'aceto nelle bottiglie, filtrarlo e farlo bollire. Se vuoi un aceto di riso chiaro, aggiungi 1 proteina montata a 20 tazze di aceto, fai bollire e filtra di nuovo.
