I bignè con ripieno sono i prodotti da forno dolci più popolari, che non sono costosi. In cucina la maggior parte delle massaie ha sempre marmellate, conserve, frutta secca per il ripieno e alcuni prodotti per l'impasto. Prova tu stesso a preparare un dolcetto veloce e gustoso per la tua famiglia e i tuoi amici secondo ricette facili e originali.
I bignè sono dei piccoli panini di pasta sfoglia. Provengono da pasta al burro o non lievitata, sia chiusa che traforata. Qualsiasi marmellata / marmellata, bacche, frutta e persino verdura può servire come ripieno.
Caratteristiche di cottura
I pasticceri di solito usano diverse tecniche per fare la pasta sfoglia.
Il primo è introdurre l'acqua gradualmente, per distribuirla uniformemente.
Il secondo è stendere principalmente fogli piatti di forma quadrata, in una direzione.
Terzo: dopo due giri sotto il mattarello, lascia riposare lo strato per cinque minuti, quindi continua a rotolare perpendicolarmente allo strato precedente.
Quarto: dopo aver terminato il rotolamento degli strati, assicurarsi di inviare il pezzo in frigorifero per diverse ore. Lasciare raffreddare/scaldare nuovamente il prodotto modellato prima di infornare.
Quinto: la temperatura nella stanza in cui avviene la cottura non dovrebbe essere elevata. Le casalinghe di solito aprono finestre o prese d'aria a casa.
Bene, e la cosa più importante nel farlo in casa è che più strati arrotolati nel prodotto finale, più croccante risulta.
In alternativa, per i principianti, puoi semplicemente acquistare uno spazio vuoto già pronto nel negozio, tagliarlo in qualsiasi forma e riempire i bignè con qualsiasi marmellata delle scorte invernali.
Bignè con spicchi di mela
La ricetta classica per l'intero processo di cottura dall'impasto al prodotto finale. L'opzione richiederà le capacità di stendere i livelli, in modo da poter vedere in anticipo una foto o un video con commenti di chef esperti. Avendo provato a farlo da solo, imparerai a sorprendere e deliziare la tua famiglia con dolci originali.
Ingredienti:
- farina di frumento - 500 grammi;
- burro - 300 grammi;
- acqua bollita - 1 bicchiere;
- fette di marmellata di mele;
- sale da cucina, zucchero a velo - 10 grammi ciascuno.
Metodo di cottura:
- Setacciare la farina e il sale in una ciotola, aggiungere un po' d'acqua, mescolare. Quindi versare parte dell'acqua e parte dell'intero pezzo di burro sciolto, impastare bene.
- Trasferire la massa su un tavolo infarinato, impastare per un paio di minuti fino a che liscio. Metti il bianco in un sacchetto e mettilo al freddo per 45 minuti.
- Nel frattempo, schiacciare il resto dell'olio con un mattarello in uno strato di un centimetro di spessore. Rimuovere il pezzo dal frigorifero, arrotolarlo in un rettangolo, mettere il burro sopra, arrotolarlo sull'impasto.
- Arrotolare lo strato con una busta (l'olio deve essere dentro e non fuoriuscire), cospargere di farina, arrotolare delicatamente in un senso. Quindi piegare a metà, spolverare di nuovo con la farina e stendere.
- Quindi ripeti più volte, continuando a rotolare in una direzione. Metti in plastica e nascondi in frigorifero per 50-60 minuti. Ripetere questa procedura due volte.
- Quando l'impasto è pronto, tagliare un pezzetto per modellare i prodotti da forno, togliere il resto al freddo.
- Tagliare un pezzo di pasta in parti uguali, mettere al centro le fette di mela dalla marmellata, pizzicare i bordi e sformarle. Trasferite i bignè su una teglia unta, trasferite in frigorifero per 15 minuti, quindi infornate a 200° per circa 10 minuti, fino a doratura. Spegnere il gas, togliere il dolcetto, cospargere di polvere.
Gli appetitosi bignè alle mele sono pronti, potete servirli in tavola!
Bignè al kiwi
Un'opzione interessante per semplici spuntini o tè con gli ospiti.
Prendi i seguenti alimenti:
- pasta sfoglia surgelata - 1 confezione;
- kiwi - 3 pezzi;
- zucchero - ½ tazza;
- vanillina: un pizzico;
- uovo - 1 pezzo.
Passo dopo passo:
- Lavare i frutti, tagliare lo strato soffice superiore della buccia, tagliarli a rondelle sottili.
- In una ciotola far bollire lo sciroppo di zucchero e 10 ml di acqua, abbassare i kiwi a rondelle, far bollire per 5 minuti.
- Scongelare l'impasto per 10 minuti, stenderlo in strati rettangolari. Di solito ci sono due fogli nella versione del negozio.
- Dividere in quadrati, mettere al centro di ognuno una ruota di frutta.
- Piega leggermente i bordi a forma di rullo, pizzica leggermente gli angoli. Questo per evitare che lo sciroppo fuoriesca.
- Sbattere l'uovo con una forchetta, spennellare i bordi dell'impasto con un pennello, cospargere di zucchero.
- Infornare a 180 gradi per 20 minuti, fino a doratura.
Serviteli caldi per tè, caffè, composta. Anche i bignè raffreddati risultano molto gustosi e piacevolmente aromatici. Aiuta te stesso!
Ricetta tradizionale dei bignè di pasta lievitata
Questa opzione può essere utilizzata sia per cuocere direttamente il giorno dell'arrivo degli ospiti, sia per preparare l'impasto il giorno prima.
Sono richiesti i seguenti ingredienti:
- 2 tazze di farina;
- ½ bicchiere di latte;
- 15 grammi di lievito;
- 3 uova;
- 2 cucchiai. cucchiai raffinati;
- 1 bicchiere di marmellata a piacere;
- 5 grammi di vanillina;
- 3 grammi di cannella;
- ½ tazza di panna acida;
- 70 grammi di burro.
Cottura passo passo:
- Scaldare il latte, mescolare con un cucchiaino di farina e un cucchiaio di zucchero, mescolare bene. Versare la farina in un mucchio sul tavolo, fare una depressione. Versare nell'impasto, un tuorlo, panna acida. Impastare un impasto elastico. Coprire con un asciugamano, togliere più vicino al fuoco per un'ora.
- Trascorso il tempo, stendere l'impasto in una sfoglia spessa un centimetro e mezzo, aggiungere l'olio e piegare in un quadrato, angoli al centro. Stendere il pezzo con un movimento lontano da sé, cospargere di farina e stendere di nuovo. Ripeti il processo tre volte. Conservare al freddo per 30-40 minuti.
- Stendere la pasta raffreddata non più spessa di un centimetro, tagliarla in quadrati uguali. In una metà dei quadrati fate un piccolo foro al centro, sul secondo mettete un cucchiaio di marmellata, coprite con la prima parte, premete i bordi.
- Adagiate su una teglia ricoperta di carta da forno, spennellate con un uovo sbattuto, fate raffreddare per circa cinque minuti. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Togliere dal fuoco, riposare per sette minuti e servire.
bagel di sfoglia
La ricetta più veloce per cucinare a casa con i bambini.
Prodotti:
- 700 grammi di pasta sfoglia lievitata;
- 1 uovo;
- 3 cucchiai. cucchiai di marmellata di albicocche;
- cannella, zucchero vanigliato.
Passo dopo passo:
- Rimuovere l'impasto finito dal congelatore, lasciare per 20-30 minuti, non aprire.
- Se il foglio ha uno spessore superiore a due millimetri, stenderlo alla dimensione richiesta.
- Dividetelo in triangoli, allungatelo leggermente con le mani, praticate una piccola incisione nella parte larga.
- Mettere un cucchiaino di marmellata su una parte larga, girare su un bordo affilato, premere leggermente lungo i bordi dopo due giri.
- Mettere tutto su una teglia unta, spennellare con un uovo sbattuto.
- Lasciare sul tavolo per cinque minuti, inviare a un forno preriscaldato a 200 gradi. Cuocere fino a doratura.
- Cospargere con una miscela di cannella e zucchero vanigliato prima di servire.
Bignè al burro con lamponi
Una ricetta interessante per la pasta sfoglia chiusa.
Preparare i seguenti ingredienti:
- marmellata di lamponi - 150 grammi;
- pasta pronta - 2 confezioni;
- burro - 50 grammi;
- lamponi congelati o freschi - 2 cucchiai;
- la proteina di un uovo.
Guida passo passo:
- Preparare un impasto commerciale o fatto in casa, scongelare per 15 minuti.
- Stendere dei rettangoli, ungere con olio inondato, piegare a metà, arrotolare in un senso.
- Dividi in quadrati uguali, metti al centro la marmellata di lamponi, piega l'angolo di plastica in un angolo, a forma di triangolo.
- Schiacciate i bordi con una forchetta o un coltello riccio, spennellate con albume montato.
- Raffreddare per 25 minuti, mettere in forno preriscaldato, cuocere per 10-15 minuti a 190 gradi.
- I bignè pronti possono essere cosparsi di zucchero a velo, messi in un piatto porzionato e guarniti con lamponi. Buon appetito!
Contenuto calorico
Sono 350 kcal in una porzione di 100 grammi di prodotti da forno finiti. In termini di valore energetico, contiene proteine, grassi e carboidrati nella proporzione di 8, 5-7, 5-72 g. A causa dell'alto contenuto calorico, si consiglia di non mangiare troppi dolci per non rovinare la figura.
