Non confondere la tradizionale torta di mele viennese con lo strudel di mele viennese. Lo strudel è più simile a un rotolo, mentre la base della torta è di pasta frolla. È meglio cuocere una torta del genere il giorno prima, in modo che abbia il tempo di immergersi e diventare succosa.
È necessario
-
- 300 g di farina;
- 1 cucchiaino lievito in polvere;
- 2 uova;
- 125 g di margarina;
- 225 gr di zucchero;
- 6 mele;
- 150 gr di burro;
- 1 cucchiaio scorza di limone;
- 200 ml di panna;
- 20 g di mandorle;
- 1 cucchiaio briciole di pane.
Istruzioni
Passo 1
La torta di mele viennese può essere cotta in un forno convenzionale o in un forno a microonde con funzione di cottura. È meglio per lui prendere varietà di mele leggermente acide, in questo caso la torta uscirà particolarmente succosa e aromatica. Subito dopo la cottura può sembrare un po' secco, quindi non abbiate fretta di servirlo, aspettate qualche ora, e rimarrete sorpresi di quanto cambieranno gusto e consistenza.
Passo 2
In una ciotola pulita, mescolare 200 g di farina con 1 cucchiaino. lievito per dolci, aggiungere 100 g di zucchero e 1 uovo. Grattugiare la margarina ben fredda su una grattugia grossa, aggiungerla alla massa risultante. Usate una planetaria per amalgamare gli ingredienti, dopodiché è bene continuare a lavorare l'impasto a mano.
Passaggio 3
Tirare fuori un piccolo panino dall'impasto. Ungete bene una teglia da 26 cm e cospargetela di pangrattato. Ponete l'impasto all'interno dello stampo, distribuitelo con le mani in modo da ricoprire completamente il fondo e formare un lato di 3 cm. Con una forchetta in più punti prendete il fondo della torta, questo aiuterà ad evitare la formazione di bolle durante la cottura.
Passaggio 4
Sbucciare le mele, tagliarle ciascuna in 4 pezzi, togliere il torsolo. Adagiate sopra l'impasto le fette ottenute.
Passaggio 5
In una ciotola a parte unire il burro ammorbidito, 125 g di zucchero, 1 uovo, la scorza di limone e la farina rimanente. Usa un mixer per mescolare gli ingredienti in una massa omogenea. Sbattere la panna in una schiuma compatta e versare delicatamente verso l'alto nella futura torta che si riempie con un cucchiaio.
Passaggio 6
Versare le mele distribuite sull'impasto con una massa, cospargere la superficie della torta con 1 cucchiaio. zucchero e mandorle tagliate a petali sottili.
Passaggio 7
In un forno convenzionale, la torta viene cotta a un livello medio a 200 ° C per 35 minuti. Nel microonde, la cottura richiederà in media 10 minuti in meno, ma in entrambi i casi, la torta dovrebbe essere lasciata riposare nel forno caldo per altri 15 minuti dopo lo spegnimento. Dopodiché sarà più facile estrarlo dallo stampo.
Passaggio 8
La torta può essere servita sia fredda che calda, e una pallina di gelato è perfetta come aggiunta ad essa.
