Il rotolo "viennese" è perfetto per sfamare una grande azienda con gusti diversi. Giudicate voi stessi, perché il suo ripieno unisce papavero, marmellata e ricotta!
È necessario
- Su un piccolo rotolo lungo 30 cm
- Impasto:
- - 125 gr di farina;
- - 10 g di lievito fresco;
- - 15 g di zucchero;
- - 60 ml di latte caldo;
- - 20 g di burro morbido;
- - un pizzico di sale;
- - scorza di mezzo limone;
- - 1 tuorlo piccolo.
- Per il ripieno di papavero:
- - 55 ml di latte;
- - 40 g di papavero;
- - 20 g di miele;
- - 0,5 cucchiai. briciole di pane.
- Per il ripieno di cagliata:
- - 10 g di burro;
- - 35 g di zucchero;
- - 1 uovo piccolo;
- - 100 g di ricotta;
- - 0,5 cucchiaini Rum;
- - 2 cucchiaini amido.
- - 75 g di marmellata densa.
- - 1 tuorlo;
- - 2-3 cucchiai. latte.
Istruzioni
Passo 1
Mescolate un cucchiaio di farina con il lievito, lo zucchero e 25 ml di latte tiepido (ma non bollente!). Lasciamo riposare per circa 15 minuti in modo che il lievito bolle, quindi aggiungiamo il resto degli ingredienti e impastiamo l'impasto, che impastiamo accuratamente fino a ottenere una consistenza morbida ed elastica per circa 10 minuti. Quindi trasferiamo in una ciotola unta e lasciamo lievitare per un'ora e mezza, in modo che raddoppi almeno.
Passo 2
Mentre l'impasto sale, iniziamo a farcire. Unire il latte con i semi di papavero e il miele in un pentolino. Mettiamo sul fuoco e portiamo a ebollizione. Non appena il composto bolle, togliete dal fuoco e coprite con un coperchio. Partiamo per mezz'ora per cuocere a vapore il papavero. Aggiungere il pangrattato e mescolare.
Passaggio 3
Mescolare il burro (usando un mixer) con la ricotta, l'uovo, lo zucchero, il rum e l'amido fino ad ottenere un composto omogeneo.
Passaggio 4
Foderare la teglia con carta da forno. Stendete l'impasto in un rettangolo di circa 0,3 cm di spessore (potete farlo direttamente sulla pergamena) e trasferitelo su una teglia. Arrotoleremo il rotolo su una teglia per non strapparlo durante il trasporto.
Passaggio 5
Per prima cosa, ungere la superficie dell'impasto con la marmellata, quindi adagiarvi sopra il ripieno di papavero e la ricotta. Arrotolare non troppo stretto e lasciare lievitare per altri 35-40 minuti.
Passaggio 6
Preriscaldare il forno a 170 gradi. Mandiamo lo strudel in forno per circa 25 minuti, in modo che il rotolo abbia una piacevole crosticina marrone. Raffreddare il rotolo finito e cospargere con zucchero a velo.
