Tradizionalmente in Russia, la zuppa di cavolo verde veniva preparata con tenere foglie di acetosa fresca. Il piatto ha un gusto originale ed è considerato incredibilmente salutare, poiché contiene una grande quantità di vitamine.
Prodotti per cucinare zuppa di cavolo verde
Molto spesso, un piatto come la zuppa di cavolo con acetosa viene cotto nel brodo di carne. Tuttavia, l'opzione magra non è meno popolare, che rinfresca perfettamente nel caldo clima estivo. Dopotutto, in questo caso, puoi servire la zuppa di cavolo verde fredda.
Per preparare la zuppa di cavolo verde, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 700 g di manzo o maiale, 200 g di acetosa fresca, 5 tuberi di patata di media grandezza, carote, cipolle, uova di gallina, panna acida, alloro, sale e nero macinato pepe qb, aneto fresco.
Ricetta zuppa di cavolo verde
Se si decide di cuocere la zuppa di cavolo in brodo, la carne viene tagliata a pezzetti, trasferita in una casseruola e versata con 2 litri d'acqua. Lessare la carne finché non è pronta. Il brodo viene filtrato e rimesso sul fuoco, la carne viene lasciata raffreddare.
I tuberi di patata vengono lavati sotto l'acqua corrente e sbucciati. Tagliare le patate a cubetti o spicchi e trasferirle nel brodo bollente. Non appena le patate bolle, togliere la schiuma e aggiungere nella padella l'alloro, il sale, il pepe nero. Dopodiché, riduci il fuoco a medio e copri la padella con un coperchio.
Dopo aver lavato le foglie di acetosa, vengono divise in due parti. La prima parte viene tritata finemente e aggiunta alla pentola quando le patate sono tenere. Si consiglia quindi di rimuovere la pentola dal fornello. Se continui a cucinare la zuppa di cavolo, l'acetosa perderà il suo colore verde brillante e il piatto perderà il suo aspetto festoso. La seconda parte dell'acetosa viene versata con acqua bollente e lasciata letteralmente per 1-2 minuti. Questo tempo è sufficiente perché le foglie diventino morbide.
Quindi l'acetosa viene trasferita in un setaccio fine e strofinata con un cucchiaio o un pestello. Una massa delicata di colore verde intenso passerà attraverso il setaccio e rimarranno fibre grossolane. La massa è piena di zuppa quasi pronta. Questo renderà il piatto molto più luminoso e gustoso.
Le cipolle tritate finemente e le carote grattugiate vengono fritte in una padella in olio vegetale fino a doratura. Le verdure vengono aggiunte alla zuppa. La padella viene rimandata al fuoco. Non appena la zuppa bolle, viene rimossa dal fuoco.
Le uova di gallina vengono bollite separatamente. Al momento di servire, mettere in ogni piatto la carne tagliata a pezzetti e mezzo uovo di gallina sodo. Puoi anche aggiungere aneto tritato finemente e un cucchiaio di panna acida alla zuppa. Puoi sostituire la panna acida con un'opzione più tradizionale per la Russia: lo yogurt fatto in casa.
