Le bacche di crespino non sono spesso usate dalle casalinghe russe in cucina. Tuttavia, possono essere utilizzati per preparare un'ampia varietà di piatti: marmellate, gelatine, salse di frutta, anche come componente di piatti di carne. Il crespino ha un gusto piuttosto brillante e può diversificare il tuo solito menu.
Marmellata di crespino
Avrai bisogno:
- 250 g di bacche di crespino;
- 2 mele;
- 320 g di zucchero;
- 1 cucchiaio. acqua.
Il succo di limone può essere aggiunto alla marmellata per un sapore in più.
Lavate il crespino, mettetelo in una casseruola, riempitelo d'acqua e fate cuocere per mezz'ora. Quindi trasferire le bacche in un mixer e frullare. Filtrare la purea e aggiungere al succo lo zucchero e le mele sbucciate, tagliate in quarti. Cuocere il tutto insieme per un'altra ora. Versare il composto finito in barattoli sterilizzati.
Polpette di agnello con crespino
Avrai bisogno:
- 400 g di agnello;
- 2 cucchiai. bacche di crespino;
- 2 cucchiai. riso bollito;
- 1 cucchiaio. Farina;
- 1/2 cucchiaino cannella in polvere;
- 1 uovo;
- 100 g di yogurt naturale;
- 1 limone;
- 20 gr di burro;
- 1 cucchiaino Sahara;
- 2 cucchiai. olio d'oliva;
- sale e pepe nero macinato al momento.
Questa ricetta funziona anche per le polpette di carne macinata mista di manzo e maiale.
Lavate il crespino e mettetelo a bagno per mezz'ora in acqua fredda, poi asciugate i frutti di bosco. Scaldare il burro in una padella, aggiungere il crespino e lo zucchero e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti.
Scorri la carne attraverso un tritacarne. In un contenitore separato, mescolarlo con farina, riso, yogurt, rompere lì un uovo e aggiungere il succo di mezzo limone. Mescolare la carne macinata, salare e pepare, aggiungere la cannella e il crespino con lo zucchero. Formate delle piccole palline con la carne macinata. Scaldate l'olio d'oliva in una padella e friggetevi le palline per 5 minuti. Quindi aggiungere il succo della restante metà del limone, 50 ml di acqua e cuocere per altri 15 minuti. Servite le polpette con l'insalata verde e la salsa di cottura.
Biscotti con noci e crespino
Avrai bisogno:
- 2 uova;
- 2 cucchiai. acqua;
- 180 gr di burro;
- 2 cucchiaini succo di limone;
- 1 cucchiaino zucchero vanigliato;
- 180 g di zucchero semolato;
- 40 g di zucchero di canna;
- 300 g di farina;
- 1 cucchiaio. lievito;
- 120 g di noci tritate;
- 110 crespini essiccati.
Unire farina, lievito e noci. Sbattere le uova con lo zucchero, quindi aggiungere il burro ammorbidito e il succo di limone. Mescolare fino a che liscio. Aggiungere la farina con le noci al composto e poi le bacche di crespino. Mettere l'impasto risultante in frigorifero per 2 ore. Dopodiché stendetela e ricavatene un biscotto tondo. Adagiate i biscotti su una teglia unta, spolverizzate con zucchero di canna, bucherellate l'impasto in più punti con una forchetta, quindi infornate in forno preriscaldato per 15 minuti. Servite i biscotti già pronti con tè, caffè o vino caldo.
