Una zuppa così profumata, sana e soddisfacente ti servirà come un ottimo pranzo per tutta la famiglia. Le spezie aggiungeranno aroma e gusto piccante al piatto.
È necessario
- - polpa di agnello 300 g;
- - crespino essiccato 200 g;
- - piselli 150 g;
- - patate 2 pezzi;
- - prugna ciliegia o prugna verde 2 pezzi;
- - cipolla 1 pz;
- - radice di prezzemolo 1 pz;
- - zafferano;
- - alloro, pepe, sale.
Istruzioni
Passo 1
Ordinare i piselli, sciacquare bene, aggiungere acqua e lasciar riposare per 30-40 minuti. Versare lo zafferano con acqua fredda e lasciare in infusione per 20 minuti.
Passo 2
Sciacquare l'agnello e asciugarlo con carta assorbente, tagliato a pezzi abbastanza grandi. Versare l'acqua in una casseruola e dare fuoco. Quando l'acqua bolle, mettere la carne e cuocere a fuoco medio, schiumando la schiuma. Condire il brodo con sale e pepe, aggiungere le foglie di alloro e la radice di prezzemolo. Dopo 10 minuti, rimuovere la foglia di alloro e la radice. Versare i piselli nel brodo bollente e cuocere per 20 minuti.
Passaggio 3
Sbucciare e tagliare a cubetti le patate e le cipolle. Versare la prugna o la prugna con acqua bollente, togliere la pelle e tagliarla a fette. Aggiungere le patate, le cipolle e le prugne nella padella.
Passaggio 4
Ordinare il crespino, sciacquare accuratamente e aggiungere alla casseruola. Versare lo zafferano ammollato. Sale a piacere. Quando la zuppa bolle, togliere dal fuoco. Versare in una zuppiera e lasciare sotto il coperchio per 15-20 minuti.
