La carne in gelatina è un piatto tradizionale presente in quasi tutte le feste. Esistono diverse ricette per cucinare questa carne in gelatina in una pentola a cottura lenta.
La ricetta per cucinare la classica carne in gelatina in una pentola a cottura lenta
Cuocere la carne in gelatina in una pentola a cottura lenta secondo la ricetta classica. Preparare 1 kg di manzo (con l'osso), 1 kg di cosce di maiale, 200 g di carote, 300 g di cipolle, 2 radici di prezzemolo, 4 spicchi d'aglio, 4 foglie di alloro, 6 grani di pepe nero, sale.
Lavate le cosce di maiale e mettetele nella ciotola del multicooker. Riempili d'acqua. Attiva la modalità "Stufato" e cuoci le gambe per 4 ore. Aggiungere la carne e cuocere per altre 2 ore. Eliminare periodicamente la schiuma durante la cottura. Tagliare la cipolla a pezzi grandi e le carote ad anelli spessi. Aggiungeteli alla ciotola del multicooker, aggiungete le radici di prezzemolo, salate e cuocete la carne per un'altra ora. Dieci minuti prima della fine della cottura aggiungete la foglia di alloro.
Sbucciare e tritare finemente l'aglio. Raffreddare un po' la carne, separare le ossa e tritarle finemente. Mettere la carne in ciotole profonde e cospargere con l'aglio tritato. Versare il contenuto dei piatti con brodo caldo, mescolare. Raffreddare il brodo con la carne a temperatura ambiente e poi mettere i piatti in frigorifero per 6-7 ore.
Il brodo di gelatina può essere alleggerito aggiungendo qualche goccia di succo di limone.
Carne in gelatina georgiana
Cuocere la carne in gelatina georgiana in una pentola a cottura lenta. Prendi 6 cosce di maiale, cipolla, radice di prezzemolo, 3 foglie di lavrushka, 2 limoni, coriandolo, sale e pepe a piacere.
Mettere a bagno le cosce per una notte in acqua fredda, poi raschiarle con un coltello affilato, separare gli zoccoli. Mettere le cosce in una pentola a cottura lenta, aggiungere la cipolla, il prezzemolo e l'alloro. Aggiungere l'acqua, impostare su "Stufato" e cuocere la carne per 4 ore, schiumando periodicamente la schiuma.
Togliere le cosce finite dal brodo, farle raffreddare un po' e tagliarle per il lungo. Rimuovere con cura le ossa in modo tale che un tubo di pelle con carne risulti dalla gamba. Filtrare il brodo. Spremere il succo dei limoni, tritare finemente il coriandolo. Aggiungere il coriandolo e il succo di limone al brodo, mescolare accuratamente. Disponete gli involtini di maiale nei piatti, coprite con il brodo, fate raffreddare a temperatura ambiente e lasciate congelare al freddo.
Viene servita carne in gelatina georgiana, guarnita con fette di limone e coriandolo.
Gelatina di pollo in una pentola a cottura lenta
In una pentola a cottura lenta, puoi cucinare la gelatina di pollo. Preparare mezzo pollo, 1-2 uova, 1 foglia di alloro, 1-2 pezzi. chiodi di garofano, sale, pepe nero in grani - qb, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo.
Risciacquare la carcassa di pollo, metterla nella ciotola del multicooker, riempirla d'acqua. Aggiungere sale, alloro, pepe, chiodi di garofano. Imposta la modalità "Stufato" sul multicooker per 2 ore. Ricorda di schiumare la schiuma durante la cottura. Estrarre la carcassa, rimuovere la carne, tritarla finemente. Tritare finemente l'aglio.
Filtrare il brodo. Lessare l'uovo, sbucciarlo, quindi tagliarlo a fettine sottili. Sul fondo del piatto mettete uno strato di carne, aglio, versate il brodo in modo che sia leggermente al di sopra del livello della carne. Mettere la carne in gelatina in frigorifero per 1 ora. Estrarre il piatto di carne in gelatina, mettere i cerchi di uova, le foglie di prezzemolo e versare il brodo fino ai bordi dei piatti. Metti il piatto in frigorifero finché non si solidifica.
