Bigus, e tra alcuni popoli bigos, si riferisce alla cucina tradizionale slava. La base del piatto, ovviamente, oltre alla carne, sono i crauti. Il componente più importante di tutti i piatti slavi. Ad esempio, nella Repubblica Ceca, nessun piatto caldo è completo senza i crauti. Viene utilizzato come contorno per tutti i tipi di carne. È stato lì che io e mio marito abbiamo scoperto i crauti.
È necessario
500 g di carne di maiale, certamente crauti, 1 cipolla grande, 1 carota, prugne 150 g maionese, sale, pepe, spezie a piacere
Istruzioni
Passo 1
Versa un po 'di olio vegetale in una casseruola o in un calderone (puoi anche usare un gallo), accendi un piccolo fuoco. Tagliare la carne a pezzetti, strofinare con sale, pepe e spezie, quindi mettere in una casseruola e far rosolare un po'.
Passo 2
Quindi aggiungere la cipolla tritata finemente e le carote grattugiate nello stesso punto, far sobbollire a fuoco basso.
Passaggio 3
Spremere la maionese in un piccolo contenitore con un coperchio ermetico e versare un bicchiere d'acqua, chiudere e agitare bene. Un modo molto comodo, visto che la maionese si scioglie completamente e si ottiene un liquido come il latte. Versare il composto risultante in una casseruola, cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti.
Passaggio 4
Laviamo molto bene i crauti sotto l'acqua fredda corrente e li tagliamo a listarelle. Poi lo mettiamo in una casseruola con carne e verdure. Aggiungiamo anche prugne ben lavate. Mescolate, chiudete la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso finché saranno teneri (circa un'ora).
Passaggio 5
Dopo che è già diventato chiaro che il piatto è pronto, è necessario lasciarlo riposare ancora un po' - 10-15 minuti, in modo che il cavolo assorba il succo della carne.
