Il modo più semplice per fare il gelato a casa è se hai un dispositivo speciale: una gelatiera. Questo dispositivo è in grado di mescolare regolarmente la massa raffreddata, che è ciò che è necessario per ottenere un dessert delicato senza cristalli di ghiaccio. Tuttavia, puoi ottenere questo risultato manualmente.
Il gelato artigianale è buono perché la sua composizione è sempre nota con certezza (al contrario di un prodotto di fabbrica, che può essere condito con conservanti e addensanti di qualità poco chiara). Ci sono molte ricette ed è meglio iniziare con il gelato senza uova in caso di paura dell'avvelenamento. Mescolare 100 g di zucchero con 35 g di latte in polvere, sciogliere il tutto in 250 ml di latte e far bollire. Quando il liquido bolle, versare una miscela di 50 ml di latte e 10 g di amido. Ridurre il fuoco e, mescolando di tanto in tanto, far addensare, quindi raffreddare. Raffreddare e sbattere 250 ml di panna con il 35% di grassi, quindi aggiungere con cura al brodo. Trasferire in un piatto dal bordo basso e riporre in congelatore. Rimuovere ogni 15-20 minuti e mescolare energicamente con una scopa o frullare con un frullatore fino a quando il composto raggiunge la densità e la temperatura desiderate. Oppure versare il composto preparato in una gelatiera.
Puoi anche fare il gelato fatto in casa senza panna. Per fare questo, prendi frutta e bacche, bucce e semi di stagione o congelati, mescola con un uguale volume di yogurt (è meglio usare quello fatto in casa) e aggiungi zucchero a piacere. Sbattere il composto con un frullatore e congelare. Se non si vuole mescolare spesso il prodotto, è meglio acquistare degli appositi stampini porzionati. In essi, il gelato si solidificherà rapidamente e in modo uniforme. Adatti per dessert alla frutta sono ribes, fragole, lamponi, pesche, albicocche, mele, ecc.
