Il satsivi è la salsa più famosa e popolare della cucina georgiana, che è abbastanza semplice da preparare, ma il compito principale è renderla gustosa. Di norma, viene servito oltre ai piatti di carne, principalmente di pollame (pollo, anatra, tacchino). La composizione della salsa è pressoché costante e deve necessariamente includere noci, zafferano, cannella e pepe, e solo a seconda del luogo può essere integrata con alcuni ingredienti non convenzionali (ad esempio, melograno o succo di limone).
È necessario
- -100 g di burro
- -300 g di gherigli di noce
- -250 g di cipolla da tavola
- -30 g di farina
- -3 tuorli
- -8 spicchi d'aglio
- -100 ml di aceto di vino
- - spezie (chiodi di garofano, peperoncino, alloro, cannella, zafferano, sale)
- -erbe fresche e secche
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare e tritare finemente la cipolla e l'aglio. Conservarli con una miscela di burro e grasso del brodo di pollo.
Passo 2
Aggiungere la farina in una casseruola, diluirla con il brodo in modo che non ci siano grumi e far bollire leggermente il composto risultante. Tritare finemente i gherigli di noce e mescolarli con erbe aromatiche tritate fresche e secche, peperoni rossi macinati, tuorli, zafferano e aceto di vino bollito, uniti a spezie e condimenti.
Passaggio 3
Aggiungere questa miscela, mescolando continuamente, alla salsa, scaldare, ma non portare a ebollizione.
