Una glassa lucida e liscia decorerà perfettamente qualsiasi confezione. Sopra di esso, puoi applicare modelli di crema, figure di mastice o granelli di zucchero colorati. E la scelta del colore e del gusto della glassa dipende esclusivamente dalle preferenze personali.
È necessario
-
- Per la glassa
- cotto senza riscaldamento:
- 200 gr di zucchero a velo;
- 3-4 m. cucchiai di carota
- ciliegia
- succo di barbabietola o spinaci;
- 2 cucchiai. cucchiai di succo di limone;
- 2 albumi d'uovo.
- Per la glassa
- cucinato con
- riscaldato:
- 300 gr di zucchero;
- 100 g di acqua;
- 3-4 m. cucchiai di carota
- ciliegia
- succo di barbabietola o spinaci.
- Per la glassa al caffè:
- 200 gr di zucchero a velo;
- 2 cucchiai. cucchiai di caffè naturale forte e caldo;
- 1 cucchiaino di burro.
- Per la glassa al cacao:
- 200 gr di zucchero a velo;
- 2 cucchiai. cucchiai di cacao in polvere;
- 3-4 m. cucchiai di latte caldo;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro;
- 5 g di vanillina.
- Per la glassa al cioccolato:
- 100 g di cioccolato;
- 3 cucchiai. cucchiai d'acqua;
- 100 gr di zucchero a velo;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro.
- Per la glassa trasparente:
- 200 gr di zucchero a velo;
- succo di mezzo limone;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di vino bianco secco.
- Per la glassa al pistacchio verde:
- 100 gr di zucchero;
- 50 g di pistacchi sgusciati;
- 3/4 dell'art. cucchiai di profumata acqua di rose;
- diversi cristalli di acido citrico;
- 1 manciata di spinaci verdi
Istruzioni
Passo 1
Unire lo zucchero a velo setacciato, l'albume, il succo di limone. Aggiungi il succo di carota per l'arancia, la barbabietola rossa per il viola, la ciliegia per il bordeaux e gli spinaci per il verde. Mescolare bene in modo che la massa diventi omogenea senza grumi.
Passo 2
Versare lo zucchero sull'acqua per fare la glassa sul fuoco. Riscaldare il composto e cuocere, mescolando continuamente per circa 5 minuti, finché non diventa uno sciroppo denso. Usa un cucchiaio di legno per raccogliere la schiuma risultante. Versare lo sciroppo su un piatto, aggiungere il succo a piacere e mescolare con un cucchiaio o un coltello fino a quando non sarà ben fermo. Quando la glassa si sarà raffreddata e indurita, lavoratela con le mani leggermente umide. Sciogliere la glassa sul vapore prima dell'uso.
Passaggio 3
Per la glassa al caffè, unire lo zucchero a velo setacciato, il caffè caldo forte e il burro fuso. Strofinare bene con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una glassa lucida.
Passaggio 4
In una ciotola setacciate lo zucchero a velo e il cacao in polvere per preparare la glassa al cacao. Versare il latte caldo e aggiungere il burro ammorbidito, aggiungere la vanillina e mescolare fino a che liscio.
Passaggio 5
Preparare la glassa al cioccolato. Spezzettare il cioccolato in piccoli pezzi e coprirlo con acqua calda. Mettere sul fuoco basso e scaldare fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto. Versare lo zucchero a velo, aggiungere il burro fuso e strofinare.
Passaggio 6
Versare la glassa trasparente sulla torta o sul babà. Mescolare lo zucchero e il succo di limone, aggiungere il vino bianco e frullare fino a ottenere una consistenza densa.
Passaggio 7
Sorprendi i tuoi ospiti con la glassa verde. Tritare finemente i pistacchi sgusciati. Aggiungere alle noci lo zucchero, l'acqua di rose e l'acido citrico. Tagliare le radici degli spinaci, lavarli, metterli in acqua bollente e cuocere per circa 5 minuti senza coprire la padella con un coperchio. Ciò conserverà meglio il suo colore verde. Spremere gli spinaci dall'acqua e passarli più volte al setaccio. Aggiungere la purea di spinaci alla massa di noci e mescolare fino a che liscio.
