Ci sono molti modi per cucinare il manzo a pezzi. Ma il modo più semplice per cuocere un pezzo di manzo è con l'arrosto di manzo inglese. Questo meraviglioso piatto si è diffuso ed è diventato uno dei preferiti in tutto il mondo. In Inghilterra, il roast beef è tradizionalmente servito per il pranzo della domenica con lo Yorkshire pudding.
È necessario
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- un pezzo di manzo dal retro con un osso - circa 2 kg (2-3 costole);
- senape secca - 1 cucchiaio;
- farina - 1 cucchiaio;
- sale e pepe grosso (mare) - a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Seleziona un pezzo di manzo dalla parte posteriore, 2-3 costole insieme alle ossa. La carne dovrebbe avere piccole vene e uno strato di grasso sopra: questo renderà il roast beef più succoso e gustoso. Le ossa sono necessarie per il miglior gusto del piatto, vengono rimosse quando si affetta in porzioni.
Passo 2
Legate la carne con un filo grosso per modellarla. Quindi strofinare con una miscela di senape secca e farina per una bella crosta croccante, quindi cospargere di sale e pepe. Se lo desideri, aggiungi erbe aromatiche come rosmarino o timo a sale e pepe.
Passaggio 3
Mettere il pezzo di manzo preparato in una teglia, con le costole rivolte verso il basso. Metti anche una cipolla, tagliata a metà, per il miglior sapore e colore del succo di carne e del sugo fuso. Ponete la pirofila al centro del forno con una temperatura di 240 gradi, dopo 20 minuti riducetela a 180 gradi.
Passaggio 4
Cuocere un pezzo di manzo per circa un'ora fino a completa cottura, bagnandolo periodicamente con il succo che si è liberato (ogni 15-20 minuti) in modo che la carne risulti succosa e non si bruci. Se volete il roast beef al sangue, riducete i tempi di cottura. Controlla la prontezza con un bastoncino di legno: fora la carne e guarda che succo fuoriesce. Quando è completamente cotto, è trasparente, se rosa - prendi il roast beef con il sangue.
Passaggio 5
Togliete il roast beef dal forno e toglietelo dallo stampo, lasciatelo riposare per 1 ora. Quindi tagliare la carne in porzioni. Il roast beef viene servito sia caldo che freddo, con contorni diversi. Nei paesi europei è consuetudine mangiarlo con patate al forno e insalata di cetrioli e pomodori. Il roast beef freddo viene spesso servito con piselli, rafano e senape.
