Il cavolo cappuccio è una pianta rara. Cresce in Centro e Sud America. Il rizoma del cavolo viene utilizzato per il cibo, che supera le patate nelle proprietà nutrizionali.
Descrizione della pianta
Il nome scientifico del cavolo caraibico è Xanthosoma Arrowhead. Si chiama anche Malanga. Appartiene alla famiglia degli aroid. Questo prodotto può essere trovato nei mercati degli agricoltori negli Stati Uniti. A volte è venduto in Corea e in altri paesi dell'Asia tropicale. In generale, la pianta ospita regioni tropicali in Venezuela, Brasile, Nicaragua, Colombia, Costa Rica, Panama, Antille, Guatemala, Messico.
Una pianta adulta può raggiungere un'altezza di due metri. Le foglie sono grandi e verdi. Lo stelo a forma di freccia è rivolto verso l'alto. I piccioli possono penetrare in profondità nel terreno fino a due metri. Malanga è coltivata per i suoi rizomi pelosi tuberosi e marroni. Sono molto nutrienti e ricchi di amido. A volte vengono mangiati steli e foglie. Dalle radici della pianta si ricava la farina per la cottura di vari prodotti.
Piatti con Malanga
Coloro che hanno assaggiato la malanga almeno una volta nella vita descrivono il suo sapore come nocciolato e terroso. Alcuni dicono che il tubero assomiglia più a una noce che a un vegetale per il suo sapore. Per il consumo, il tubero viene fritto, in umido o alla griglia. Le foglie di Malanga sono utilizzate negli stufati e in altri piatti di verdure. Particolarmente apprezzati sono i tuberi giovani e teneri. Se il tubero di Malanga viene tritato, risulterà una polpa bianca e cremosa.
Per preparare la farina, il tubero viene macinato in una pasta. La farina è ricca e ricca di amido. Tuttavia, le particelle di amido in Malang sono molto piccole. Pertanto, la farina ottenuta da questo ortaggio è ipoallergenica. Questo è particolarmente importante per chi soffre di allergie alimentari.
Per preparare uno dei piatti tradizionali, prendi 1 Malanga grattugiata, 1 uovo, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, mezzo bicchiere di olio vegetale, sale e pepe a piacere. Per prima cosa, unire tutti gli ingredienti (tranne l'olio) in una pasta omogenea in una ciotola capiente. L'impasto dovrebbe assomigliare alla forma dell'impasto. Formare delle palline con l'impasto e friggerle in olio vegetale fino a doratura. Il processo è simile alla cottura delle frittelle di patate. Tuttavia, Malanga gioca un ruolo chiave qui.
Per preparare la zuppa di Malanga, avrai bisogno di 2 Malanga, 4 spicchi d'aglio, 1/3 di tazza di olio d'oliva, 2 tazze di brodo di pollo o vegetale, sale qb. Mettere l'aglio nell'olio d'oliva, preriscaldare il forno, coprire l'aglio con un foglio e cuocere finché sono teneri. Ci vorranno circa 35 minuti. Nel frattempo, mettete la Malanga in una casseruola di acqua bollente salata e fate cuocere finché sono teneri. La cottura di Malanga richiederà 30-35 minuti. Quindi trasferire la Malanga in una ciotola capiente. Aggiungere l'aglio e l'olio lì. Sbattere il tutto con le fruste elettriche fino quasi a purè. Aggiungi il brodo mentre batti. Infine condite il piatto con sale e pepe.
