Le melanzane sono frutti del sud, conosciuti anche come blu (in Ucraina) e demianok (nella regione del Volga). Fritto, alla griglia, marinato con pepe e aglio, caviale di melanzane: ci sono molte opzioni per preparare queste verdure. Provane un altro: prepara le melanzane in salsa di arachidi.
È necessario
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- 2 melanzane;
- 3 cucchiai di farina;
- 3 cucchiai di olio vegetale;
- Per la salsa:
- 100 g di noci;
- 3 cipolle;
- 250 ml di brodo di pollo;
- 50 gr di burro;
- 1 cucchiaio di farina;
- 3 spicchi d'aglio;
- un mazzetto di coriandolo;
- sale
- pepe rosso macinato a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Lavate le melanzane, privatele delle estremità e tagliatele a fettine sottili o a cubetti. Metterli in una ciotola, cospargere di sale e lasciarli per 20-30 minuti per dissipare l'amarezza. Successivamente, sciacquare e asciugare le fette, quindi arrotolare la farina su entrambi i lati. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le melanzane finché sono tenere.
Passo 2
Prepara una salsa di arachidi. Sbucciare e tritare le noci in un mortaio o in un frullatore. Sciacquare bene il coriandolo con acqua fredda e tritarlo finemente. Sbucciare e tritare finemente tre cipolle e due spicchi d'aglio. Soffriggere le cipolle e l'aglio nel burro caldo in una casseruola o in una padella profonda, aggiungere un cucchiaio di farina e continuare a soffriggere il tutto per altri due o tre minuti. Quindi versare il brodo di pollo in una casseruola e cuocere per altri sette-dieci minuti a fuoco basso. Quindi aggiungere le noci tritate, il coriandolo alla salsa, salare, aggiungere pepe rosso macinato a piacere. Mescolando, portare il composto a bollore e togliere immediatamente dal fuoco.
Passaggio 3
Trasferire le fette di melanzane fritte su un piatto da portata, condirle con la salsa di arachidi calda e lasciar raffreddare. Servire il cibo freddo in tavola, guarnire con rametti di erbe.
