Il tacchino intero al forno viene solitamente servito sul tavolo festivo ed è diventato a lungo un piatto abbastanza comune. Cercate di sorprendere i vostri ospiti inserendo all'interno dell'uccellino un ripieno insolito, costituito, ad esempio, da castagne commestibili, talvolta chiamate anche marroni.
È necessario
-
- 1 tacchino del peso di 6 kg;
- 250 gr di castagne;
- 2 mele;
- 2 cipolle;
- 3 cucchiai. l. Farina;
- 2 uova;
- 1 cucchiaino maggiorana tritata;
- sale
- Pepe;
- 100 g di pancetta a listarelle;
- zuppa di verdure per la salsa;
- un po' di amido.
Istruzioni
Passo 1
Lavare bene la carcassa di tacchino dentro e fuori, assicurarsi che non ci siano sacchetti con gli interni rimasti. A proposito, puoi usarli facilmente anche in cucina. Basta aggiungerli a una teglia, che poi cuocerà la salsa. Strofinare il tacchino con sale e pepe appena macinato e lasciarlo riposare per un po'.
Passo 2
Per il ripieno, sbucciare le cipolle e le mele, tagliarle a cubetti, aggiungere le castagne intere, la farina, la maggiorana tritata secca o fresca, le uova, sale e pepe. Mescolare accuratamente. Farcire il tacchino con la miscela risultante, collegare i bordi dell'addome con aghi speciali o semplicemente cucire.
Passaggio 3
Metti il set di verdure da zuppa (e può includere carote, cipolle, porri, sedano e radice di prezzemolo) su una teglia profonda, aggiungi una tazza d'acqua.
Passaggio 4
Preriscaldare il forno a 210C.
Passaggio 5
Mettere il petto di tacchino rivolto verso l'alto sulla griglia unta. Non dispiacerti per l'olio, in modo che l'uccello non si attacchi. Coprire il petto di tacchino? striscioline di pancetta. Posizionare la teglia sul livello più basso del forno, un livello più in alto posizionare il tacchino sulla griglia. Pertanto, il succo dell'uccello si scaricherà nella teglia e l'uccello stesso non sarà nell'acqua.
Passaggio 6
Per prima cosa arrostire il tacchino per un'ora a 210°C, dopodiché il calore dovrà essere ridotto a 180°C e continuare a friggere per circa 3 ore. Se la pancetta sulla carcassa si è trasformata in una crosta dura, puoi rimuoverla, ha già svolto il suo ruolo: il grasso si è sciolto e il tacchino è stato saturo di un aroma affumicato.
Passaggio 7
Rimuovi l'uccello finito dal forno. Metti i succhi raccolti nella teglia sotto di essa in una casseruola, aggiungi un po 'di amido diluito in acqua fredda, 1 cucchiaio. concentrato di pomodoro, aggiustare di sale se necessario, far bollire. Usa un frullatore per frullare la salsa risultante fino a ottenere una purea.
Passaggio 8
Tagliare il tacchino in porzioni, disporle nei piatti, facendo attenzione che ognuna di esse contenga sia carne che ripieno. Versare sopra la salsa, servire. Il cavolo stufato è molto adatto come contorno per questo piatto.
