La coscia di tacchino si riferisce alla carne rossa ed è un'ottima alternativa alle cosce di pollo. Ha il sapore di selvaggina e ci vuole molto tempo per cucinare.
È necessario
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- Per la prima ricetta:
- cosce di tacchino;
- aglio;
- sale;
- Peperoncino;
- Pepe bianco;
- olio vegetale;
- melanzana;
- zucchine;
- Pomodori ciliegini;
- basilico;
- paprica;
- Maggiorana.
- Per la seconda ricetta:
- cosce di tacchino;
- sale;
- Pepe;
- mostarda;
- cipolla;
- aglio;
- vino rosso secco;
- brodo di pollo.
- Per la terza ricetta:
- cosce di tacchino;
- sale;
- Pepe;
- patate;
- basilico;
- paprica;
- origano.
Istruzioni
Passo 1
Per cuocere il tacchino con le verdure, prendi 2 cosce, sciacquale e asciugale tamponandole con carta assorbente. Sbucciare una testa d'aglio media e tagliare a metà tutti gli spicchi. Strofinare le cosce con una miscela piccante di 2 cucchiaini di sale, 1 cucchiaino di peperoncino rosso e la stessa quantità di pepe bianco.
Passo 2
Fare dei tagli nella carne e riempirli con l'aglio. Versare dell'olio vegetale in una pirofila e adagiarvi le cosce. Mettere lo stampo in forno riscaldato a 200 gradi C per mezz'ora.
Passaggio 3
Prepara le tue verdure. Per fare questo, lavare e tagliare a cubetti grandi 1 melanzana piccola e la zucchina in una ciotola. Mettere 300 grammi di pomodorini interi. Condire le verdure con sale, basilico, paprika e maggiorana a piacere, aggiungere un cucchiaio di olio vegetale e mescolare.
Passaggio 4
Trasferire le verdure nelle cosce e ridurre la temperatura a 180 gradi C. Continuare la cottura per circa un'ora, quindi coprire il piatto e lasciare agire per 20 minuti per distribuire uniformemente il succo in tutto il piatto.
Passaggio 5
Cuocere il tacchino in salsa di senape.
Per fare questo, prendi 2 stinchi, lavali e asciugali. Strofinare la carne con sale e pepe e spennellare con uno spesso strato di senape su tutti i lati. Tagliare due cipolle a semianelli.
Passaggio 6
Mettere le cosce in una casseruola dal fondo pesante con le cipolle e 5 spicchi d'aglio sbucciati. Versare 200 grammi di vino rosso secco e la stessa quantità di brodo di pollo. Mettere sul fuoco e cuocere, coperto a fuoco moderato, per un'ora.
Passaggio 7
Arrostire il tacchino al cartoccio.
Per fare questo, strofina due cosce di tacchino preparate con una miscela di sale e pepe. Mettili su un pezzo di un foglio di alluminio. Pelare 400 grammi di patate e tagliarle a fette di medio spessore, cospargerle di sale, pepe, basilico, paprika e origano a piacere.
Passaggio 8
Ricoprire le cosce con le patate, coprire con pellicola, rimboccare i bordi e adagiarle su una teglia preriscaldata a 180°C del forno. Infornare per 45 minuti, quindi aprire la stagnola e aumentare la temperatura a 200 gradi C. Non appena le patate saranno dorate, spegnere il fuoco.
