Il processo di cottura di una coscia di tacchino deve essere monitorato con molta attenzione, poiché di solito si forma rapidamente una crosta su di essa e presto inizia a bruciare e l'interno non ha il tempo di raggiungere la prontezza. Ma se fai tutto in tempo e segui rigorosamente la ricetta, alla fine puoi gustare un'ottima carne rossa, che ricorda nel gusto la selvaggina.
È necessario
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- Per la prima ricetta:
- cosce di tacchino - 600 gr;
- sale qb;
- basilico - a piacere;
- origano - a piacere;
- pepe rosso macinato - a piacere;
- senape - 30 gr;
- patate - 500 gr.
- Per la seconda ricetta:
- cosce di tacchino - 4 pezzi;
- sale qb;
- pepe a piacere;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- rosmarino - 1 cucchiaino;
- timo - 1 cucchiaino;
- olio d'oliva - 3 cucchiai cucchiai;
- succo di limone - 30 gr.
- Per la terza ricetta:
- cosce di tacchino - 4 pezzi;
- aglio tritato - 3 cucchiai. cucchiai;
- vino bianco secco - 500 gr;
- grani di pepe nero - 4 pezzi;
- adjika - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
- salsa di soia - 1 cucchiaio il cucchiaio;
- sale - 1 pizzico;
- pepe - 1 pizzico.
Istruzioni
Passo 1
Arrostire la coscia di tacchino al cartoccio. Per fare questo, lavare e asciugare 600 grammi di carne con carta assorbente. Strofinare le cosce con sale, basilico, peperoncino e origano a piacere, spennellare con 30 grammi di senape. Tagliare un pezzo di carta stagnola abbastanza grande da ospitare il tacchino e guarnire.
Passo 2
Sbucciare e lavare 500 grammi di piccoli tuberi di patata, cospargerli di sale e pepe a piacere, quindi adagiarli su un foglio di carta stagnola con le cosce di tacchino. Arrotolare i bordi della pellicola e posizionare il piatto in forno su una teglia. Infornare a 180°C per circa 50 minuti, quindi aprire la stagnola, aumentare la temperatura a 220°C e cuocere per altri 10 minuti.
Passaggio 3
Per il tacchino croccante, prendi 4 cosce, sciacquale in acqua fredda, asciugale con un asciugamano e condisci con sale e pepe a piacere. In una piccola ciotola, schiacciare 4 spicchi d'aglio con 1 cucchiaino di rosmarino, la stessa quantità di timo, quindi aggiungere 3 cucchiai di olio d'oliva.
Passaggio 4
Strofinare le cosce con il composto preparato, cospargere con 30 grammi di succo di limone e lasciare in ammollo per alcune ore. Preriscaldare il forno a 200°C, trasferire il tacchino e la marinata in una teglia resistente al calore e cuocere finché sono teneri.
Passaggio 5
Cuocere il tacchino in una marinata piccante. Per fare questo, forare 4 stinchi lavati e asciugati con un coltello. Strofinateli con 3 cucchiai di aglio tritato in modo che riempia i buchi. Scaldare 500 grammi di vino bianco secco, aggiungere 4 grani di pepe nero, 1 cucchiaio di adjika e 1 cucchiaio di salsa di soia. Aggiungere un pizzico di sale e pepe.
Passaggio 6
Immergere le cosce nella miscela di vino raffreddata e lasciar marinare in frigorifero per 8 ore. Preriscaldate il forno a 220°C, trasferite il tacchino nella teglia e infornate per 30 minuti, poi girate le cosce e fate cuocere per circa mezz'ora.
