La carne di tacchino è un prodotto molto gustoso e salutare che può essere cucinato in diversi modi e con diversi condimenti. La sua preparazione è molto semplice e non laboriosa: particolarmente apprezzata è la profumata coscia di tacchino, che le casalinghe cuociono in salsa di senape e miele.
Preparazione della carne
Per preparare questa ricetta avrete bisogno di 1 kg di coscia di tacchino, 2/3 cucchiaini. sale, ½ cucchiaino. pepe nero macinato, 1-2 spicchi d'aglio, olio vegetale, 5 chiodi di garofano, 3-4 cucchiaini. miele, 3 cucchiaini. senape e stagnola. La coscia di tacchino viene scongelata, pulita dalle piume rimaste, lavata e asciugata con carta assorbente. Quindi viene strofinato su tutti i lati con una miscela di sale e pepe nero macinato, e l'aglio viene sbucciato e tagliato a cubetti. La coscia di tacchino viene trafitta in profondità con un coltello affilato e ruotata, allargando la puntura - di conseguenza, si ottengono fori in cui vengono inseriti germogli di chiodi di garofano e bastoncini d'aglio.
Non è necessario utilizzare i chiodi di garofano in questa ricetta, e se lo desideri, puoi sostituirlo con altre erbe aromatiche che si uniscono alla carne.
Per preparare la salsa di senape-miele, il miele viene mescolato con la senape, la coscia viene rivestita da tutti i lati con il composto, messo in una pentola capiente e coperta con un coperchio. Quindi il tacchino verrà marinato per 30-60 minuti, dopodiché viene steso in una teglia, unto con strutto o olio vegetale e versato sopra. Si serrano i bordi dello stampo con della carta stagnola e si mettono in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti, dopodiché si abbassa la fiamma a 160 gradi e si cuoce la carne per un'altra mezz'ora.
Suggerimenti per la cottura e il servizio
Trascorso il tempo indicato nella ricetta, il foglio deve essere aperto e lo stinco deve essere controllato per la prontezza praticando una foratura profonda con un coltello nel punto carnoso - se il succo che scorre da lì non è del tutto trasparente e rosato, è necessario chiudere la stagnola e continuare la cottura, versando periodicamente il grasso sulla carne e il sugo. Quando il succo diventa completamente trasparente, togliere la pellicola in modo che la coscia sia ricoperta da una crosta croccante.
Innaffiare in questo modo darà al tacchino una sensazione morbida e tenera, altrimenti può essere piuttosto secco.
Affinché la carne si dori uniformemente, è necessario coprire le parti già rosolate con pezzi di pellicola. Quando un lato della coscia sarà cotto il più possibile, giratelo e fate cuocere lo stesso dall'altro lato, senza dimenticare di versare grasso e succo sul tacchino. La carne pronta, cotta in salsa di senape al miele, viene rimossa dal forno, posta su un piatto o un piatto e servita con riso, pasta, porridge di grano saraceno o patate al forno. Se lo si desidera e possibile, il tacchino può essere integrato con un'insalata di verdure fresche.
