I cetrioli sottaceto non sono solo uno spuntino indipendente, ma si abbinano bene anche ad altri prodotti, conferendo loro un gusto unico e originale. La carne di manzo non fa eccezione. La ricetta descritta utilizza un cetriolo tagliato a strisce abbastanza grandi, che lo rendono il ripieno principale di uno stufato tenero e morbido.
È necessario
- - manzo per braciole 1 kg;
- - manzo per brodo 280 g;
- - cipolle 3 pezzi;
- - strutto 60 g;
- - cetriolo sottaceto 80 g;
- - farina 10 g;
- - sale;
- - spezie.
Istruzioni
Passo 1
Tagliare un pezzo di manzo attraverso il grano in pezzi di medio spessore. Sbattere bene e cospargere di spezie.
Passo 2
Tagliare la pancetta a fettine sottili, tagliare due cipolle a forma di anelli, tagliare i cetrioli sott'aceto nel senso della lunghezza a strisce lunghe.
Passaggio 3
Al centro di ogni braciola, adagiare un blocco di pancetta, un anello di cipolla, mettere per ultimo il cetriolo e arrotolare la carne in un involtino.
Passaggio 4
Bollire il brodo di carne da 250 grammi di manzo o maiale magro.
Passaggio 5
Tagliare la cipolla rimanente a cubetti. Mettere in una padella profonda e friggere leggermente con il burro. Quindi metti lo zrazy sulla cipolla, versa il liquido dal brodo di carne. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere fino a quando le costolette di manzo non saranno cotte.
Passaggio 6
Togli lo zrazy dalla padella e usa il liquido rimanente per la salsa.
Passaggio 7
In una padella antiaderente, friggere la farina fino a renderla gialla e aggiungerla al brodo.
Passaggio 8
Aggiungere la miscela di sale e pepe. Far bollire la salsa per circa cinque minuti. Quando la salsa sarà pronta, scolatela e portate di nuovo a bollore.
Passaggio 9
Versare sopra la salsa preparata prima di utilizzare la zraza.
