I peperoni contengono un'enorme quantità di vitamina C e sono deliziosi, il che li rende un ottimo prodotto per conserve. Prova le marinate in agrodolce e i peperoni ripieni.
Peperoni rossi sott'aceto
Per questa preparazione sono adatti peperoni carnosi di un colore rosso vivo. Inoltre per 1 kg di verdure avrai bisogno di:
- sale -1 cucchiaio;
- zucchero - 1 cucchiaio;
- 9% di aceto - 1 cucchiaio;
- foglia di alloro - 1 pz.;
- acqua - 1 litro.
Preparare i peperoni. Sciacquateli sotto l'acqua corrente, privateli dei semi.
Far bollire l'acqua e immergervi i peperoni. Sbollentate le verdure per cinque minuti, poi toglietele e immergetele subito in acqua fredda per 2 minuti.
Tagliate i peperoni a pezzetti e metteteli ben stretti in un barattolo preparato, pulito e foderato. Aggiungere 1 foglia di alloro e versare 1 cucchiaio di aceto al 9%.
Prepara il ripieno. Far bollire 1 litro d'acqua, aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e sale. Versare il liquido nei vasetti di peperoni e coprirli con i coperchi.
Mettere in una pentola d'acqua in modo che il liquido raggiunga le spalle del barattolo, sterilizzare i barattoli da 0,5 litri per 5 minuti e 1 litro per 9 minuti. Quindi arrotolare subito, lasciare raffreddare e mettere in un luogo fresco.
Peperoni ripieni
Per 1 kg di pepe avrai bisogno di:
- pomodori - 0,7 kg;
- carote - 0,3 kg;
- cipolle - 3 teste grandi;
- verdure al prezzemolo - un grosso mazzo;
- pimento - 5 piselli;
- olio vegetale - 1 bicchiere;
- sale - 1 cucchiaio;
- zucchero - 2 cucchiai;
- 9% di aceto - 1 cucchiaio.
Preparare i peperoni piccoli, sbucciare e sciacquare. Preparare il ripieno. Tagliare le cipolle a piccoli pezzi. Friggerlo in poco olio vegetale fino a doratura. Tritare finemente il prezzemolo e unirlo alle cipolle fritte. Salare il tutto e riempire i peperoni con le verdure tritate.
Prepara il concentrato di pomodoro. Sbucciare i pomodori e grattugiarli su una grattugia grossa. Portare la miscela a ebollizione. Condire con sale, zucchero, aceto, pimento e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Far bollire l'olio vegetale per alcuni minuti, raffreddare e versare in vasetti puliti preparati (2 cucchiai per vasetto da 1 litro).
Mettere i peperoni ripieni ben stretti nei vasetti. Versate su tutto la salsa di pomodoro aromatizzata calda.
Sterilizzare in acqua bollente. Banche con un volume di 1 litro per 1 ora, mezzo litro - 40-50 minuti. Quindi arrotolare subito e lasciare raffreddare.
