L'emoglobina è una proteina del sangue presente nei globuli rossi. È coinvolto nella fornitura di ossigeno dai polmoni a tutti i tessuti del corpo. Se il sangue non contiene abbastanza emoglobina, alcuni organi potrebbero subire una privazione di ossigeno. Una condizione simile può essere causata sia da anemie di varia origine, sia da altre malattie, nonché da alcune lesioni. Mangiare cibi ricchi di ferro, così come le vitamine C e B12, può aumentare il contenuto di emoglobina nel sangue.
Alimenti consigliati per l'anemia
Aumentando l'emoglobina, è importante non solo mangiare cibi ricchi di ferro, ma anche includere nella dieta cibi ricchi di vitamine C e B12, che contribuiscono al suo assorbimento. I medici raccomandano di mangiare carne rossa e frattaglie, in particolare fegato, pesce e frutti di mare, vari tipi di cavoli: broccoli, cavoli bianchi, cavolfiori, legumi e cereali integrali. Molti frutti, come mele, uva, fragole e pesche, sono anche buone fonti di ferro. Utile con bassa emoglobina e verdure come carote, barbabietole, spinaci.
Patè di fegato di agnello
Una delle migliori fonti di fonti animali di ferro è il fegato. Il patè di fegato di agnello risulta essere gustoso e aromatico. Prendi per lui:
- 2 fette di pancetta;
- 250 grammi di fegato di agnello;
- 25 grammi di burro;
- 1 testa di cipolla;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro;
- 2 cucchiai di brandy;
- 50 ml di panna.
Sciogliere il burro in una padella e rosolare la pancetta affettata. Passare l'aglio sbucciato attraverso una pressa, tritare la cipolla a cubetti. Soffriggere la cipolla e l'aglio nel grasso fuso della pancetta fino a renderli morbidi. Aggiungere il fegato di agnello tritato, lavato e asciugato. Fate soffriggere per 4-5 minuti, aggiungete il concentrato di pomodoro e il cognac e cuocete per altri 2 minuti. Versare la panna, mescolare e togliere dal fuoco. Macinare con un frullatore fino a che liscio, liscio. Condire con sale e pepe, trasferire in un piatto di vetro o terracotta e raffreddare. Se vuoi conservare il patè per più di un giorno o due, versa del burro fuso sulla superficie e lascialo rapprendere.
Per le persone a digiuno, vegetariani e vegani, i legumi sono una buona fonte sia di proteine che di ferro. Prova questa zuppa piccante di carote e lenticchie. Per questo avrai bisogno di:
- 150 grammi di lenticchie rosse secche;
- 2 cucchiaini di semi di cumino;
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- un pizzico di scaglie di peperoncino essiccato;
- 600 grammi di carote pelate e grattugiate;
- 1 litro di brodo vegetale;
- 125 ml di latte vaccino o di soia.
Scaldare una grande casseruola dal fondo pesante a fuoco medio-alto. Friggere il cumino e il peperoncino fino a formare un odore caratteristico. Togliete metà delle spezie e mettete da parte. Versare il burro, aggiungere le carote, le lenticchie, il latte e il brodo. Portare ad ebollizione. Riducete la fiamma al minimo e fate sobbollire la zuppa per 15-20 minuti, finché le lenticchie e le carote saranno tenere. Frullare con un frullatore e servire con una spolverata del messo da parte.
