Ogni casalinga ama compiacere i suoi amici e i suoi cari con deliziose torte e lei stessa non è contraria a gustare i dolci. Ma sono tante le sfumature di cui tenere conto per ottenere un impasto gustoso e malleabile.
È necessario
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- farina - 500 g;
- burro - 75 g;
- 10 g. lievito secco;
- un bicchiere di latte;
- un paio di uova;
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di zucchero;
- un po' di vaniglia a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Molto spesso, per fare le torte viene utilizzata una pasta lievitata soffice e morbida. La qualità dell'impasto ottenuto dipende dai prodotti che vengono utilizzati per prepararlo. Per impastare l'impasto, assicurati di utilizzare latte fresco, burro o margarina, sale, zucchero, uova e, naturalmente, farina. Devi avvicinarti con attenzione alla scelta del lievito: il loro colore non dovrebbe essere troppo scuro e l'odore dovrebbe essere leggermente emesso con l'alcol. Il lievito scuro produrrà un impasto secco e pigro. C'è un metodo semplice per controllare la qualità del lievito: cospargere una parte dell'impasto con una piccola quantità di farina. Dopo mezz'ora, dovrebbero apparire delle crepe e, se ciò non accade, il lievito è stantio.
Passo 2
Quando si sceglie la farina, prestare attenzione al suo glutine e al colore. Più leggera, più bianca è la farina, maggiore è la sua qualità. Il glutine della farina di alta qualità dovrebbe essere superiore al 24% - questa cifra è indicata dai produttori sulla confezione.
Passaggio 3
La ricetta standard per fare la pasta lievitata è abbastanza semplice: farina - 500 grammi, burro - 75 grammi, 10 grammi di lievito secco, un bicchiere di latte, un paio di uova, mezzo cucchiaino di sale, un cucchiaio e mezzo di zucchero, un po' di vanillina a piacere.
Passaggio 4
Tutti gli impasti devono essere a temperatura ambiente media. Se necessario, il latte può essere sostituito con acqua o kefir. Se decidi di usare l'acqua, allora è meglio prendere acqua gassata: l'impasto risulterà più arioso.
Passaggio 5
La farina deve essere setacciata - questo la riempirà di ossigeno, il che aumenterà la qualità dell'impasto.
Passaggio 6
Lo zucchero deve essere aggiunto all'impasto con molta attenzione. Se si esagera, l'impasto non sarà molto soffice e si brucerà facilmente. Fai attenzione anche alla quantità di vanillina e soda: il loro eccesso conferisce all'impasto un colore brutto e un odore sgradevole.
Passaggio 7
I componenti per l'impasto devono essere miscelati correttamente tra loro. Per prima cosa bisogna mescolare la farina con la vaniglia, poi aggiungere il lievito, il sale, lo zucchero, le uova e il latte. Se vuoi rendere l'impasto più friabile, aggiungi solo tuorli d'uovo, senza proteine.
Passaggio 8
Dopo aver mescolato tutti i componenti, coprire l'impasto con un asciugamano e metterlo in un luogo caldo. Aspettate che l'impasto lieviti, lavoratelo bene con le mani, aggiungete un po' di burro. Coprire di nuovo l'impasto con un asciugamano, trasferire in un luogo caldo. Fate lievitare bene l'impasto, ma senza esagerare. Dopo che il suo volume è raddoppiato, puoi iniziare a cucinare la torta.
