Il condimento per il borscht preparato in estate o in autunno può farti risparmiare tempo e denaro in inverno. E le verdure coltivate in questo periodo contengono più sostanze nutritive di quelle vendute nei negozi in inverno.
La ricetta classica per il condimento al borscht contiene barbabietole, ma puoi preparare preparazioni senza questo ortaggio. Ad esempio, con pomodori, succo di pomodoro, peperoni, ecc.
Per preparare un condimento con barbabietole, avrai bisogno di 250 g di questo ortaggio, 1, 2 kg di pomodori, 3 cipolle e carote, 3 peperoni dolci, 30 g di zucchero, 30 ml di aceto, 100 ml di olio vegetale.
Tutte le verdure vengono sbucciate, le carote e le barbabietole vengono tritate su una grattugia grossa, i peperoni e le cipolle vengono tritati finemente e i pomodori vengono passati attraverso un tritacarne e la massa risultante viene versata in una casseruola. E quando il liquido inizia a bollire, versare prima le barbabietole, dopo 20 minuti le carote, poi i peperoni e dopo lo stesso periodo le cipolle. Cuocere il condimento per altri 20 minuti. Aggiungere lo zucchero, il burro e il sale 5 minuti prima della fine della cottura.
Non solo puoi condire il borsch con questo condimento, ma anche metterlo sul tavolo come piatto separato. Per 1 kg di barbabietole occorrono 1,5 tazze di fagioli, 1 kg di carote, pomodori e cipolle, 250 ml di acqua e olio, ½ tazza di zucchero, 150 ml di aceto e 50 g di sale. Di conseguenza, dovresti ottenere circa 3 kg di pezzi di borsch.
Le barbabietole vengono prima bollite, quindi tritate su una grattugia fine, le carote - su una grossa, le cipolle vengono tagliate a semianelli, i pomodori - a cubetti. Le carote, i pomodori e le cipolle vengono fritti separatamente nell'olio e i fagioli vengono bolliti finché sono teneri. Poi si mescolano le verdure ai fagioli e si aggiunge il resto degli ingredienti, si stufano per 40 minuti e si mettono in vasetti.
