Barbabietole e aglio sono utili da soli, ma la loro combinazione in un'insalata appetitosa rende questo piatto dietetico un deposito di vitamine, oligoelementi e altre sostanze che consentono il normale funzionamento di molti organi e sistemi interni. Questa insalata diventerà un successo non solo nel menu dietetico, ma anche su qualsiasi tavola festiva.
Come scegliere e cucinare correttamente le barbabietole
Poiché le barbabietole sono la base di questa insalata, il loro sapore determinerà la bontà del piatto. Va tenuto presente che più vicino all'estate, le barbabietole del vecchio raccolto diventano dure e fibrose, quindi è necessario mangiarle in primavera. Scegli ortaggi a radice che non siano danneggiati e della forma corretta, non deformati, altrimenti c'è il rischio di acquistare barbabietole coltivate in cattive condizioni, possono essere dure e insapori. Il suo colore dovrebbe essere marrone.
Prima della cottura, lavare gli ortaggi a radice sotto l'acqua corrente, se vi aderisce dello sporco, rimuoverlo con una spazzola rigida. Non tagliate la parte superiore delle barbabietole, se avete delle cime tagliatele lasciando 2 cm e fate cuocere, a seconda della grandezza, dai 30 ai 60 minuti.
Non puoi sbucciare le barbabietole prima della cottura: il tuo compito è assicurarti che le barbabietole bollite non si sbiadiscano e che tutti i succhi utili siano conservati in esse, quindi non puoi nemmeno tagliarle a pezzi.
Ma il modo più corretto per preparare le barbabietole per l'insalata è cuocerle al forno. Pulisci bene gli ortaggi a radice lavati con carta da cucina e ungili leggermente con olio d'oliva o altro olio vegetale. Avvolgere bene ogni barbabietola nella carta stagnola e infornare a 200°C per 45 minuti. Quindi estrarre, aprire, raffreddare e pulire.
Insalata e barbabietole con aglio
Per preparare l'insalata di barbabietole con aglio, avrai bisogno di:
- 2 barbabietole di media grandezza;
- 1 cucchiaio. olio d'oliva;
- 1 cucchiaino buon aceto balsamico;
- 1 spicchio d'aglio grande;
- ½ tazza di noci sgusciate;
- pepe nero, sale - a piacere.
Tagliare le barbabietole sbucciate a fettine sottili, poi a striscioline e cubetti di dimensioni inferiori a 5 mm. Più piccola è la dimensione della fetta, meglio è. Ovviamente puoi grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa, ma tritata finemente, sembra "più elegante" nell'insalata. Metti tutto in una ciotola capiente. Salare e pepare le barbabietole, condire con aceto balsamico e olio vegetale.
Per condire una tale insalata, è meglio non usare la maionese acquistata, se ti piace questa salsa, falla da solo.
Schiacciare l'aglio con la parte piatta di un coltello da cucina e tritarlo finemente. Soffriggere leggermente le noci in una padella calda senza aggiungere olio, quindi tritarle in un mortaio o utilizzare un frullatore. Aggiungere l'aglio e le noci all'insalata appena prima di servire per evitare che si macchino con il succo di barbabietola. Puoi cospargere l'insalata con erbe fresche: prezzemolo, coriandolo.
