Il taten di pere è in grado di spremere la classica charlotte di mele alle feste del tè in famiglia. È facile da preparare, nonostante la caramellizzazione delle pere, sembra insolito e sarà sicuramente associato a piacevoli ricordi di vita nel gusto.
È necessario
-
- Da riempire;
- 2-3 pere;
- succo di 1/2 limone;
- 50-60 g di burro;
- 2 cucchiai Sahara;
- cannella sulla punta di un coltello;
- Per il test:
- 170 g di farina;
- 1 cucchiaino lievito in polvere;
- 50 g di mandorle tritate;
- 100 g di burro;
- 100 gr di zucchero;
- 3 uova;
- 2 cucchiai latte;
- vaniglia sulla punta di un coltello.
- Per la salsa:
- 100 g di burro;
- 2 cucchiai miele.
Istruzioni
Passo 1
Lavare e sbucciare le pere. Togliete con cura il torsolo, facendo attenzione a non alterare la forma del frutto. Tagliare dall'alto verso il basso a fette medie. Le fette devono essere a forma di pera. Mettere in una ciotola ampia e spruzzare con succo di limone su tutti i lati per evitare che anneriscano.
Passo 2
Sciogliere il burro in una casseruola. Aggiungere lo zucchero e la cannella in polvere. Metti le pere tritate lì. Cuocere a fuoco medio, girando di tanto in tanto. Le pere dovrebbero caramellare. Questo processo può richiedere da 7 a 15 minuti, a seconda della varietà di pera. Cerca di non cuocere troppo i frutti, altrimenti diventeranno troppo morbidi e perderanno la forma desiderata.
Passaggio 3
Per preparare l'impasto, setacciare la farina e il lievito in un setaccio in una ciotola capiente. Aggiungere le mandorle tritate. Agitare.
Passaggio 4
Unire uova e latte separatamente. Sbattere con una forchetta o un barattolo. Aggiungi la vanillina.
Passaggio 5
Usa un mixer per sbattere il burro e lo zucchero. Aggiungere il composto di uova e la farina di mandorle alternativamente. Sbatti bene fino a che liscio. Non mettere l'intero volume delle miscele nel burro montato in una volta. Dovrebbero alternarsi in piccoli lotti. L'inizio e la fine della montatura è necessario con la farina con le mandorle.
Passaggio 6
Ungere la forma refrattaria (preferibilmente con i lati sdoppiati) con il burro. Adagiate delicatamente le pere caramellate sul fondo. Distribuiteli bene così come saranno sopra la torta dopo la cottura.
Passaggio 7
Per la salsa al caramello al miele, sciogliere il burro in una casseruola. Aggiungi il miele. Portare a bollore e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il composto non si addensa. Versare le pere accatastate con la salsa risultante. In cima c'è la pasta cotta.
Passaggio 8
Cuocere in forno preriscaldato per 40-50 minuti a 180-200°C. Togliete dal forno il taten di pere finito e lasciate raffreddare leggermente. Capovolgere su un piatto da portata e togliere dallo stampo.
Passaggio 9
Servite la crostata di pere con una pallina di gelato e un rametto di menta.
