Una delle salse più popolari al mondo: la maionese, purtroppo, non può essere consumata a digiuno. I suoi ingredienti principali sono olio vegetale, senape e uova. Ed è proprio l'uovo, in quanto prodotto di origine animale, la pietra d'inciampo. Ma puoi allontanarti dalla ricetta classica e preparare la maionese magra, dove la base sarà un prodotto vegetale. Ci sono diverse ricette di salsa che puoi usare durante il tuo digiuno.
È necessario
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- Per la maionese a base di noci:
- 1 tazza di noci sgusciate
- 1 bicchiere di olio vegetale;
- 1 cucchiaino di senape
- ½ cucchiaino di sale;
- ½ cucchiaino di zucchero;
- 2 cucchiaini di aceto al 5%.
- Per la maionese alla mela:
- 2 mele grandi;
- 1 bicchiere di olio vegetale;
- 2 cucchiaini di senape;
- 1 cucchiaino di zucchero
- ½ cucchiaino di sale;
- ½ cucchiaino di pepe macinato;
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- Per la maionese a base di farina:
- 1 bicchiere di olio vegetale;
- ½ tazza di farina;
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2-3 cucchiai di senape;
- ½ bicchiere d'acqua;
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaino di sale.
Istruzioni
Passo 1
Maionese a base di noci Mettere le noci in una padella calda e asciutta e friggere per 2-3 minuti. Raffreddarli leggermente e macinarli in un frullatore o macinacaffè. Mettere le noci in una ciotola profonda e aggiungere la senape, il sale e lo zucchero. Versare un paio di cucchiai di acqua bollita per fare una pappa. Sbattere il composto con un mixer o una frusta, aggiungendo continuamente qualche goccia di olio. Dopo che la salsa ha acquisito la consistenza della panna acida, aggiungere l'aceto e mescolare accuratamente.
Passo 2
Maionese di mele Sbucciare e togliere il torsolo alle mele. Immergere le mele in acqua bollente, aggiungere lo zucchero e l'aceto. Scaldare a fuoco moderato e far sobbollire la frutta, mescolando di tanto in tanto, per circa 30-40 minuti. Quando le mele saranno facili da schiacciare con un cucchiaio, toglietele dal fuoco. Raffreddare le mele a 30-20 gradi e frullare con un frullatore o unire il purè di patate. Aggiungere sale, senape e pepe. Senza smettere di montare, aggiungere gradualmente mezzo cucchiaino di burro. La massa deve diventare densa, omogenea e leggermente filamentosa.
Passaggio 3
Maionese a base di farina Setacciare la farina di frumento con un setaccio. Diluiscilo con acqua e strofinalo in modo che non ci siano grumi. Mettere la farina sul fuoco e, sempre mescolando, portare a bollore. Rimuovere la miscela dal fuoco e raffreddare a temperatura ambiente. Unire olio vegetale, senape, succo di limone, zucchero e sale in una ciotola profonda. Frulla tutto insieme. Aggiungere gradualmente la farina tiepida al composto senza smettere di sbattere. Dopo tre-cinque minuti, la maionese leggera magra è pronta.
