Una soluzione geniale per i normali biscotti di pasta frolla. I "domino" non sono ricoperti di normale glassa di zucchero, ma di meringa ottenuta da una miscela di proteine in polvere. La polvere di meringa ha un vantaggio rispetto agli albumi crudi: la pastorizzazione assicura che non ci siano problemi associati alle uova crude. Questa miscela di pasticceria è comoda da usare in ricette in cui non è richiesto il trattamento termico delle proteine.
È necessario
- Per il test:
- - 4 bicchieri di farina;
- - 1 bicchiere di burro;
- - 1 1/2 tazze di zucchero;
- - 2 uova;
- - 2 cucchiaini di lievito per dolci ed estratto di vaniglia;
- - 1/2 cucchiaino di sale.
- Per la glassa:
- - 2 tazze di zucchero a velo;
- - 1/4 bicchiere d'acqua;
- - 3 cucchiai. cucchiai di miscela proteica secca (altrimenti - polvere per meringa).
- Inoltre:
- - cioccolato fondente.
Istruzioni
Passo 1
Sbattere il burro con lo zucchero fino a renderlo spumoso. Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo la massa risultante dopo ciascuna. Aggiungi la vaniglia, batti fino a che liscio.
Passo 2
Unire la farina setacciata con il lievito e il sale. Aggiungere al composto di uova e burro, mescolando bene l'impasto. Formare una palla dall'impasto, avvolgere nella pellicola trasparente, mettere in frigorifero per 2 ore.
Passaggio 3
Stendere l'impasto freddo su un piano infarinato ad uno spessore di 0,5 cm Tagliare lo strato in rettangoli di circa 4,5x10 cm, si ottengono più di 70 pezzi. Mettere i biscotti su una teglia rivestita di pergamena, mettere in forno preriscaldato a 175 gradi. Cuocete per 15 minuti, poi togliete i biscotti dalla teglia e fate raffreddare su una gratella.
Passaggio 4
Sbattere il composto di meringa con l'acqua. Aggiungere lo zucchero a velo e sbattere fino a che liscio. Usa la glassa di meringa per disegnare i bordi attorno al biscotto, quindi copri il centro del biscotto con un pennello da cucina. Decorate i biscotti con scaglie di cioccolato fondente, creando dei domino prima che la glassa si solidifichi.
Passaggio 5
I biscotti di zucchero Domino pronti possono essere conservati in un contenitore ermeticamente chiuso per più di 1 settimana.
