L'agnello fritto con patate appartiene alla cucina caucasica. Questo piatto è molto calorico e piuttosto pesante per l'apparato digerente, quindi non è consigliabile cucinarlo troppo spesso.
Per preparare il piatto avrai bisogno di: 1 kg di agnello, 1 kg di patate, 4 cipolle, erbe aromatiche, spezie, sale - a piacere. Lavorare la carne: tagliare la pellicola ei tendini, separarla dalle ossa, eliminare il grasso. Non buttare via grasso e ossa con gli avanzi, puoi ricavarne una deliziosa zuppa. Sciacquare la carne sotto l'acqua corrente fredda e tagliarla a pezzi del peso di 50-60 g. Scaldare una padella profonda e friggere l'agnello nel suo stesso sugo a fuoco basso fino a metà cottura. Girate la carne più spesso, altrimenti si brucerà o risulterà troppo secca. Mentre l'agnello cuoce, sbucciare e lavare le patate e le cipolle. Tagliare le patate a spicchi, tritare grossolanamente le cipolle. Quando la carne sarà a metà cottura, aggiungete le patate e le cipolle, mescolate, salate e condite con le spezie. Coprire la padella con un coperchio, friggere l'agnello e le patate fino a cottura. Cospargere il piatto con le erbe, lasciare fermentare sotto un coperchio chiuso per 10 minuti.
Il piatto ha bisogno di agnello fresco, in questo caso risulterà più tenero e gustoso.
L'agnello con patate può essere fritto in un altro modo. Per fare questo, salare grossi pezzi di carne senza grasso e ossa, friggere su entrambi i lati in una padella a fuoco vivo fino a doratura, adagiarli su una teglia unta. Disporre intorno le patate e le cipolle sbucciate e affettate. Mettere la teglia in un forno preriscaldato a 220°C. Nel processo di frittura, girare i pezzi di carne da un lato all'altro e versare il succo che risalta sulle patate e sulle cipolle. Trasferire la carne e le patate finite in un piatto e mettere il restante succo di carne con grasso e cipolle in una casseruola, aggiungere la salsa di pomodoro e il brodo. Portare a bollore e condire con pepe. Affettare l'agnello attraverso il grano e condirlo con la salsa di cipolle.
Cospargere l'agnello con le patate alle erbe prima di servire.
L'agnello fritto con fagiolini risulta essere meno calorico. Prodotti: 500 g di agnello, 4 cipolle, 600 g di fagioli, prezzemolo, timo, basilico, sale qb. Sciacquare l'agnello grasso, tagliarlo a pezzetti, metterlo in una padella e cuocere per 20 minuti. Aggiungere la cipolla tritata finemente e soffriggere per altri 10-15 minuti. Trasferire la carne in una casseruola, aggiungere i baccelli di fagioli, salare, coprire con acqua calda in modo che copra il cibo e dare fuoco. Aggiungere il timo e il basilico tritati. Quando i fagioli sono teneri, togliere la pentola dal fuoco. Trasferire la carne e i fagioli in un piatto da portata, cospargere con le erbe aromatiche tritate finemente e servire.
Prova il petto di agnello arrosto. Avrai bisogno di: 600 g di petto, 1/2 carota, 1/2 radice di prezzemolo, mezza cipolla, burro chiarificato, cracker di grano macinato, pepe, sale, erbe aromatiche - a piacere. Per la salsa: 1 cucchiaio. farina, 3 cucchiai. latte, 1 uovo. Metti la carne, le cipolle, le carote, la radice di prezzemolo in una casseruola, copri con acqua fredda, metti sul fuoco, cuoci finché sono teneri. Togliete l'agnello, disossate, mettete la carne in tavola, coprite con un tagliere appesantito e lasciate riposare per mezz'ora. Quindi tagliare in porzioni, cospargere di pepe, sale, condimento per la carne, rotolare nel pangrattato e friggere in una grande quantità di grasso fino a doratura. Mettere in forno per 5 minuti. Cospargere le erbe sul piatto finito. Guarnire con patate fritte.
