Il burro è un prodotto sano. È ricco di vitamine essenziali per una buona visione e crescita ossea, per il funzionamento delle ghiandole surrenali e tiroidee. I grassi nella sua composizione contribuiscono al rinnovamento delle cellule cerebrali. L'olio protegge dalle infezioni gastrointestinali e dalla calcificazione articolare. Naturalmente, solo un prodotto naturale ha tutte le proprietà utili, quindi è importante saperlo distinguere dalle contraffazioni.
Istruzioni
Passo 1
L'industria russa produce diversi tipi di burro naturale. Questo è burro di Vologda, burro agrodolce non salato, burro agrodolce salato, burro amatoriale e contadino. Anche il burro naturale è ghee. Qualunque sia il nome del burro rilasciato nella vastità della nostra patria, il suo tipo deve essere indicato sulla sua confezione e, se non appartiene a nessuno dei precedenti, allora hai davanti la margarina o una crema spalmabile. Un olio che dice semplicemente "olio" sulla sua confezione, senza qualificazione, potrebbe essere tutto tranne il prodotto che stai cercando.
Passo 2
Il burro naturale più grasso è il ghee, contiene il 99% di grassi e non più dello 0,7% di umidità. Vologda e gli oli di panna acida e panna dolce non salati contengono almeno l'82,5% di grassi, solo l'1% in meno di grassi nel burro di panna acida e agrodolce salato. Il burro non salato contiene il 78% di grassi. Il burro salato di crema dolce contadina ha il contenuto di grassi più basso - 71,5%. La frazione in massa di grasso indicata sulla confezione deve necessariamente corrispondere al tipo di olio.
Passaggio 3
È più facile distinguere l'olio di Vologda di alta qualità dal gusto e dall'olfatto. Montato con panna pastorizzata di alta qualità, ha un aroma e un gusto pronunciati, senza note estranee. Anche tutti gli altri tipi di burro hanno un odore cremoso, ma meno pronunciato. Gli oli di panna acida dovrebbero essere all'altezza del loro nome e avere un leggero ma percettibile retrogusto di latte acido nell'aroma e nel gusto. Gli oli salati dovrebbero avere un sapore moderatamente salato. Il burro fuso ha un odore e un sapore specifici unici del grasso del latte fuso. I gusti sgradevoli sono consentiti solo se il burro chiarificato è aromatizzato.
Passaggio 4
L'olio di Vologda è il più facile da definire in termini di consistenza e aspetto. È omogeneo, denso, ma plastico; al taglio la sua superficie è asciutta, ma lucida. Per tutti gli altri oli, è accettabile una piccola quantità di singole minuscole goccioline di umidità. Inoltre, la loro superficie non è così lucida. Il ghee è morbido e granuloso, se riscaldato diventa completamente trasparente, senza il minimo sedimento.
Passaggio 5
Qualsiasi olio naturale non contiene bolle d'aria, non si sfalda, non si sbriciola e non si attacca.
Passaggio 6
Nonostante alcuni sostengano che il vero olio possa essere solo bianco, è consentita anche una tinta gialla. Tutto dipende dalla dieta delle mucche, dal cui latte è stata ricavata la panna, e poi il burro. A volte all'olio viene aggiunto un colorante naturale (annatto) per conferirgli un colore giallo dorato uniforme. Questo viene fatto in modo che il consumatore riceva olio dello stesso colore tutto l'anno e non abbia dubbi se il prodotto a lui familiare è diventato più chiaro o più giallo.
Passaggio 7
Il colore del burro naturale può, ovviamente, cambiare, ma è sempre uniforme. Non ci sono macchie o striature di una tonalità più chiara o più scura.
Passaggio 8
Se prendi un pezzo di burro dal frigorifero e lo premi con un dito, lascerà una piccola ammaccatura, ma sentirai il burro stesso solido. Se l'olio ti è sembrato morbido, la fossetta del dito è profonda, se l'olio si attacca, questo è un prodotto di bassa qualità.
