La panna cotta è un dolce miracoloso italiano. Perché un miracolo? Sì, perché la panna cotta ben preparata assomiglia alla nuvola più leggera che non solo si scioglie in bocca, ma affascina con il suo gusto delicato e cremoso. Gli italiani molto modestamente chiamavano questo piatto "panna bollita", infatti è una gioia!
È necessario
- - Latte - 150 g;
- - Panna (33% di grassi) - 200g;
- - Gelatina - 10 g;
- - Vanillina - 1 cucchiaino;
- - Zucchero semolato - 1 cucchiaio;
- - Ciliegie surgelate - 120 g;
- - Limone - (ci serve la scorza)
- - Cannella - 0,5 cucchiaini
- - Marmellata di ribes nero - 1 cucchiaio.
- - Farina di mais - 1 cucchiaino.
Istruzioni
Passo 1
Scongelare leggermente le ciliegie a temperatura ambiente, non completamente.
Passo 2
Versare una porzione di latte in un piccolo contenitore e aggiungere la gelatina. Lascia che si gonfi per 5-7 minuti.
Passaggio 3
Eliminate la scorza del limone con un coltello molto affilato, senza toccare la parte bianca.
Passaggio 4
Versare la panna in una casseruola, aggiungere zucchero, vanillina, cannella, scorza di limone. Portare il tutto a bollore, abbassare la fiamma e far bollire per altri 5 minuti.
Passaggio 5
Versare il latte con la gelatina diluita al suo interno in un filo sottile e scaldarlo per altri 5 minuti.
Passaggio 6
In nessun caso dovresti portare a ebollizione la massa. Alla fine del riscaldamento togliete la scorza, non ne avremo più bisogno.
Passaggio 7
Immergere la casseruola in una grande ciotola di ghiaccio e sbattere con un mixer fino a quando non si addensa. Versare la massa finita negli stampini e lasciarla raffreddare in frigorifero per 4-5 ore.
Passaggio 8
Cottura della salsa. Per questo "perforiamo" le ciliegie con un frullatore fino a ottenere una purea.
Passaggio 9
Spostiamo questa massa in un contenitore, aggiungiamo farina, marmellata di ribes. Portare a bollore la salsa a fuoco basso e, sempre mescolando, far bollire per un altro minuto.
Passaggio 10
Raffreddare la salsa e servire con la panna cotta.
