L'abbinamento della carne macinata con il riso è ormai tradizionale da tempo e viene chiamato “riccio”. Queste polpette, grazie ai chicchi di riso, sembrano davvero un riccio aggressivo, sono apprezzate proprio per la semplicità della ricetta e la sua relativa dietetica. La cottura al forno contribuirà a rendere ancora più utili i ricci tritati.
È necessario
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- Carne tritata;
- riso;
- sale
- Spezia.
- panna acida o brodo di carne.
Istruzioni
Passo 1
Per cucinare i ricci tritati, hai bisogno di carne. Puoi cucinare tu stesso la carne macinata o acquistare già pronta, ma in questo caso devi ricordare che la carne macinata è abbastanza asciutta, quindi è consigliabile far scorrere anche alcuni pezzi di strutto o semplicemente mescolare la carne con il maiale.
Passo 2
Poiché i ricci vengono cotti in forno secondo una ricetta leggermente diversa rispetto allo stufato in acqua o salsa, il riso per carne macinata deve essere bollito per 10 minuti. Durante questo tempo, il guscio del grano si ammorbidirà, ma non avrà il tempo di cuocere completamente, il che accelererà il processo di cottura delle polpette di carne macinata e riso al forno.
Passaggio 3
Quando la carne macinata è pronta, devi mescolarla con il riso, che viene preso in proporzioni da 1 a 5. Se c'è troppo riso, nel processo di rigonfiamento non otterrai ricci con carne, ma porridge di riso con trito carne. Affinché le polpette non perdano la loro forma, puoi aggiungere un uovo alla carne macinata. La carne macinata va mescolata fino ad ottenere una consistenza omogenea, altrimenti il riso non si distribuirà uniformemente nelle polpette.
Passaggio 4
Arrotolare la carne macinata in palline della stessa dimensione e adagiarle su una teglia unta. La distanza tra loro può essere minima, poiché il riso è già parzialmente cotto a vapore e le polpette non cambieranno radicalmente le loro dimensioni.
