Per gusto e valore nutritivo, i funghi non sono inferiori ai funghi porcini, ma cuociono ancora più velocemente. Puoi preparare funghi in gelatina, zuppa, friggerli, stufare con le costolette, marinare per l'inverno.
Il fungo fungo è interessante per gli specialisti culinari perché puoi ricavarne molti piatti deliziosi: cucinare il primo, il secondo, il sottaceto e il sottaceto per l'inverno, stufare insieme a carne e miele.
Ricetta originale
Naturalmente, è importante utilizzare solo le sottospecie commestibili di questo dono della foresta. Ce ne sono circa 20 tipi. Particolarmente apprezzati i volani verdi, rossi, marroni. Per prima cosa devi pulire i funghi dallo sporco, rimuovere la buccia colorata dal cappuccio. Ora puoi cucinarli.
Una ricetta interessante ti permetterà di realizzare un piatto originale. Fai un volano con il miele. Prendere:
- 1 kg di funghi;
- 1 grande spicchio d'aglio;
- 1, 5 artt. l. miele;
- 1, 5 artt. l. aceto da tavola;
- 1, 5 artt. l. mostarda;
- un mazzetto di prezzemolo.
Sbucciare e sciacquare i funghi, quindi tagliarli a fette medie. Mettere in una ciotola di smalto.
Preparare la salsa. Per fare questo, tritare le erbe, aggiungere l'aglio passato attraverso una pressa qui, oltre a miele, senape e aceto. Mescola questa massa.
Versare la salsa all'aglio cotta sui pezzi del volano, conservare in frigorifero per 2-4 ore. Durante questo tempo, i funghi vengono immersi nella marinata.
Quindi trasferire questi ingredienti preparati in una padella e cuocere a fuoco lento per 45 minuti a fuoco basso. Servire i funghi al miele con carne e patate.
Poche persone rinunceranno ai funghi fritti profumati. La seguente ricetta classica ti aiuterà a prepararli in modo facile e veloce.
Funghi fritti
Prendere:
- 1,5 kg di funghi;
- 2 teste di cipolle;
- Foglia d'alloro;
- sale;
- olio di semi di girasole;
- panna acida.
Sbucciare i funghi. Se ci sono esemplari con muffe o wormhole tra di loro, non usarli.
Non è necessario pre-ammollo e bollire i funghi. Sono tra quei funghi che cuociono abbastanza velocemente.
Risciacquare questi doni della foresta e l'umidità in eccesso deve essere rimossa premendo leggermente con le mani su ciascun fungo. Tagliare i funghi a spicchi.
Versare l'olio di semi di girasole nella padella, scaldarlo, quindi aggiungere i funghi preparati. Teneteli a fuoco basso per mezz'ora senza chiudere i coperchi. Questo trucco aiuterà a far evaporare l'umidità in eccesso. Scremare periodicamente la superficie del cibo e mescolare il contenuto della padella. Dopo mezz'ora, aggiungi le cipolle tritate qui e friggi i funghi con questa verdura per altri 15 minuti.
Ora puoi servire un delizioso piatto fatto in casa guarnito con panna acida e prezzemolo tritato.
Come fare la zuppa
I funghi preparano deliziosi primi piatti. La ricetta passo passo ti aiuterà a preparare gli spaghetti ai funghi fatti in casa. Il contenuto calorico di questo piatto è basso, quindi è perfetto per chi segue la propria figura. Asciugate i funghi in anticipo, quindi potrete gustare una profumata zuppa tutto l'anno.
Prendere:
- 30 g di funghi secchi;
- 1 carota;
- 1 testa di cipolla;
- verdi.
Per fare le tagliatelle avrai bisogno di:
- 120 g di panna acida;
- sale qb;
- 160 g di farina;
- 1 uovo.
Versare acqua bollente sui funghi secchi per ricoprire i funghi. Coprire il contenitore con un coperchio. Dopo 20 minuti, togliere i funghi e tagliarli a fette. Ora fai bollire questi doni della foresta per un'ora.
Grattugiare le carote su una grattugia grossa o tagliarle a listarelle. Tritare la cipolla. Friggere queste verdure in olio vegetale. Mettere questo condimento nella zuppa e cuocere per altri 10 minuti.
Per preparare i noodles, unire tutti gli ingredienti per i noodles. Quindi stendere la pasta in uno strato e tagliarla a listarelle. Questi spazi vuoti devono essere arrotolati nella farina e messi nella zuppa. Fai bollire questi noodles per 20 minuti. Servire questo piatto con panna acida ed erbe tritate.
La prossima ricetta passo passo ti permetterà di creare un primo altrettanto gustoso. Poiché è fatto con funghi freschi, ci vogliono solo 30 minuti per cucinare.
Usa il brodo o fai bollire in acqua. Prendere:
- patate - 3 pezzi;
- funghi - 300 g;
- orzo perlato - 2 cucchiai. l.;
- cipolla - 1 testa;
- olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
- pepe e sale qb;
- erbe fresche.
Sbucciare i funghi, togliere la pelle colorata dal cappello, rifilare la parte inferiore delle cosce. Sciacquare i funghi e tritarli. Tritare cipolle, patate ed erbe aromatiche.
Versare 2 litri di brodo di carne o acqua in una casseruola e dare fuoco. A questo punto, friggere i funghi in una padella in olio vegetale e dopo circa 10 minuti aggiungere le cipolle e cuocere per altri 5 minuti.
Mettere i funghi e le cipolle nel brodo bollente, aggiungere l'orzo e cuocere per 10 minuti. Ora puoi aggiungere le patate preparate alla zuppa e cuocere per altri 15 minuti.
Spegni il fuoco, aggiungi le verdure tritate a questo primo piatto e lascia l'infuso sotto il coperchio per 10 minuti. Servire la zuppa di funghi con panna acida.
Carne con funghi
I volani si sposano bene con la carne. Sarai sicuramente convinto di questo.
Prendere:
- 300 g di funghi;
- 1 kg di costine di maiale;
- 2 pz. cipolle;
- 3 chiodi di garofano e pimento;
- Foglia d'alloro;
- spezie e sale.
Questa semplice ricetta richiede un minimo di preparazione, quindi puoi preparare rapidamente un pasto abbondante.
Tagliare i funghi sbucciati e le cipolle a semianelli. Spargere costolette, funghi, funghi, cipolle, condimenti in parti uguali in pentole di terracotta. Non dimenticare di salare a piacere.
Coprire i contenitori con i coperchi e metterli in forno preriscaldato a cuocere a fuoco lento per 50 minuti.
Se servi una gelatina di funghi e tacchino sul tavolo festivo, gli ospiti saranno deliziati. Prendere:
- set di zuppa di tacchino - 500 g;
- funghi - 500 g;
- acqua - 1 litro;
- sale;
- gelatina - 2 cucchiai. l.;
- prezzemolo;
- cipolle - 2 teste.
Sciacquare gli ingredienti della zuppa di tacchino e metterli in una casseruola, aggiungere l'acqua e la cipolla lavata. Non ha bisogno di essere sbucciato. Cuoci il brodo. Quindi rimuovi la cipolla, non ti servirà.
Lessare i funghi in un'altra casseruola, aggiungendo la cipolla lavata. A fine cottura va anche tolto.
Raffreddare il brodo di funghi, versare 250 ml di questo liquido e immergervi la gelatina per mezz'ora. Trascorso questo tempo, versare la massa gonfia nel brodo di funghi principale, condirla con sale e pepe. Scaldare a caldo per sciogliere la gelatina. Quindi spegnere il fuoco e filtrare questo liquido attraverso una garza.
Metti la carne di tacchino smontata e tritata, i funghi e le verdure tritate nelle ciotole preparate. Versare sopra il brodo di funghi. Mettere il piatto in frigorifero a congelare.
Sbozzati di funghi
Per tutta la stagione, puoi banchettare con i funghi se li prepari per un uso futuro. È importante sapere come farlo.
Prendere:
- 1 kg di funghi;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 0, 5 cucchiai. zucchero;
- 500 ml di acqua per la marinata;
- 60 ml di aceto al 9%;
- acido citrico sulla punta di un coltello;
- 2 foglie di alloro;
- 2 spicchi d'aglio;
- 5 pezzi. grani di pepe nero.
Tagliare a pezzetti i funghi ben lavati. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere l'acido citrico e far bollire il liquido. Successivamente, metti qui i funghi e cuocili dopo aver fatto bollire l'acqua per 20 minuti. Rimuovere periodicamente la schiuma con una schiumarola.
Preparare la marinata separatamente. Per fare questo, versare in una casseruola 500 ml di un litro d'acqua, aggiungere sale, zucchero, foglie di alloro, pepe nero in grani e spicchi d'aglio tritati. Lessare la salamoia, mettere qui i funghi cotti e cuocerli sul fuoco per altri 15 minuti.
Quindi versare l'aceto e mettere subito i funghi e la marinata in vasetti sterilizzati preparati. Chiudeteli con coperchi di metallo. Posizionare i contenitori capovolti su una superficie piana, avvolgere i vasetti. Tienili in questo stato per 6 ore.
Quindi capovolgere i contenitori e conservarli in un luogo fresco e buio per un anno.
Se anche in bassa stagione vuoi mangiare funghi fritti, puoi cucinarli e poi congelarli. Un altro modo è conservare i funghi crudi nel congelatore. Vengono portati fuori di qui e fritti secondo necessità. Ma per non occupare spazio in frigorifero, puoi cucinare funghi fritti e conservarli per l'inverno in barattoli di vetro.
Prendere:
- 1 kg di funghi;
- 250 ml di olio vegetale raffinato;
- pepe nero macinato e sale qb.
Lessare i funghi puliti e lavati per 15 minuti. Quindi scolare quest'acqua, aggiungerne una nuova. Quando bolle, cuocere i funghi per un altro quarto d'ora. Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda, mettere con cura i funghi preparati qui.
Copriteli con un coperchio e fate cuocere per mezz'ora. Quindi togliere il coperchio e cuocere a fuoco basso per altri 15 minuti. Aggiungere pepe e sale a piacere.
Mettere i funghi preparati in barattoli sterili, versare l'olio caldo rimasto nella padella in ciascun contenitore sopra ad un'altezza di 2 cm Avvolgere i barattoli. Dopo 6 ore, nascondili in un luogo fresco e buio. Conservare per sei mesi.
Queste sono ricette abbastanza semplici presentate alla tua attenzione. La cosa principale è raccogliere i funghi e non sarà difficile cucinarli.
