La pasta alla carbonara trasformerà la normale pasta in un vero piatto italiano. Oltre alla ricetta classica, esistono diverse varianti su questo tema. Quindi, potete aggiungere la panna al sugo, sostituire il pecorino con il parmigiano.
La pasta alla carbonara risulterà molto gustosa se conosci le complessità della preparazione di questo piatto. La combinazione di formaggio fuso con pancetta croccante e pepe è sorprendente. Preparate la pasta seguendo la ricetta seguente. Per dargli vita, avrai bisogno di:
- 500 g di spaghetti;
- 250 grammi di petto grasso o pancetta tritata;
- 1 tazza di pecorino grattugiato finemente (può essere sostituito con parmigiano);
- 1 cucchiaino olio d'oliva;
- 2 spicchi d'aglio;
- 4 tuorli;
- un pizzico di noce moscata;
- sale pepe.
La chiave per fare una pasta straordinaria con un bel po' di pancetta, aglio e una generosa quantità di pepe. Quest'ultimo deve essere appena macinato.
Mettere prima l'acqua sugli spaghetti. Mentre la pasta è cotta, il sugo sarà pronto. Versare l'acqua in una pentola capiente, assicurarsi di salarla quando bolle, abbassare gli spaghetti in porzioni senza romperli.
Salare bene l'acqua, dovrebbe assomigliare a un oceano salato. Dopo aver fatto bollire l'acqua, mescolare gli spaghetti in modo che non si attacchino e fare un piccolo fuoco.
Un altro segreto per preparare questo piatto è aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva direttamente nell'acqua, quindi gli spaghetti non avranno la possibilità di attaccarsi tra loro.
Cuocere gli spaghetti per il tempo indicato sulla confezione per il tipo specifico di pasta.
Sbucciare e tritare l'aglio con un coltello, ma non molto finemente. Tritare finemente il petto o la pancetta. Versare l'olio in una padella profonda, scaldarlo leggermente, mettere la pancetta nell'aglio, friggere fino a doratura.
Sbattere i tuorli con una frusta, condirli generosamente con il pepe, la carbonara è un piatto piccante. La salsa non è salata. Aggiungere il pecorino grattugiato finemente e mantecare.
Il prossimo segreto per una buona salsa alla carbonara è aggiungere acqua bollente per gli spaghetti.
Versare 150 g di acqua bollente a filo nei tuorli, mescolandoli continuamente con una frusta. L'acqua bollente diluirà la salsa, le darà una consistenza delicata e i tuorli non saranno più molli.
Nel frattempo gli spaghetti erano cotti. Secondo la tradizione russa la pasta viene lavata, ma gli italiani lo considerano un sacrilegio e non lo fanno. Metterli, salsa per pancetta, mescolare. Puoi servire la vera pasta carbonare italiana.
In questa ricetta la panna non viene aggiunta al sugo, gli amanti di questo prodotto possono cucinare con loro le carbonare. Ecco cosa ti serve per un piatto del genere:
- 450 g di spaghetti;
- 70 g di parmigiano grattugiato finemente (più 30 g per decorare il piatto);
- 3 uova di gallina grandi;
- 8 fette di pancetta per 220 g;
- 125 gr di panna.
Iniziate la cottura degli spaghetti come nella ricetta precedente. Tagliare la pancetta sottile in pezzi di 2, 5 cm, metterla in un wok preriscaldato, friggerla a fuoco basso per 10 minuti. Appoggia un asciugamano su un piatto, mettici sopra i ciccioli.
Sbattere la panna e le uova, aggiungere il formaggio grattugiato, mescolare. A questo punto la pasta è già pronta, dovrebbe essere un po' cruda. Scolatele lasciando 100 g di acqua, versatele subito nel sugo degli spaghetti, mescolate. Condire con sale, pepe, aggiungere il carbonato, mescolare. Servire subito, spolverando con 30 g di parmigiano grattugiato. Separatamente, puoi servire verdure tritate.
