In molte case, tra gli elettrodomestici da cucina, puoi trovare una piastra per cialde, ma non tutte le casalinghe sanno come preparare l'impasto giusto per le cialde vere, quindi le unità stanno prendendo polvere senza alcun senso. Nel frattempo, i waffle spessi sono diventati una vera prelibatezza nazionale in Belgio. E sono cotti con pasta di lievito al burro.
È necessario
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- 500 g di farina
- 100 g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
- 40 g lievito
- 600 ml di latte
- 80 g di burro
- 4 uova
Istruzioni
Passo 1
Setacciare la farina con un setaccio in una ciotola ampia, aggiungere lo zucchero, la vanillina e un pizzico di sale. Mescolare bene gli ingredienti.
Passo 2
Sciogliere il lievito nel latte tiepido, versare il composto ottenuto in una ciotola di farina, mescolare il liquido un paio di volte con un cucchiaio per amalgamare solo leggermente parte della farina con il latte. Lasciare riposare l'impasto per 15-20 minuti, quindi impastare tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Anche questo test dovrebbe essere superato. Ci vorrà circa mezz'ora.
Passaggio 3
Nel frattempo, sciogliere il burro a fuoco basso in una padella o in una casseruola, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare fino a quando non sarà caldo.
Passaggio 4
Prendi due tazze e le uova. Separare gli albumi dai tuorli. Versate l'olio raffreddato in una tazza con i tuorli, mescolate bene e versate l'emulsione ottenuta nell'impasto abbinato, che poi andrà rimescolato bene e lasciato lievitare per la mezz'ora successiva.
Passaggio 5
Montare a neve gli albumi fino a farli diventare una schiuma soda e, con movimenti delicati dall'alto verso il basso, inserirli nell'impasto che si è formato, facendo attenzione a non distruggerne la struttura.
Passaggio 6
L'impasto per la cottura dei waffle è pronto, tutto ciò che devi fare è non rovinarlo durante il processo di cottura. Scaldare bene la piastra per cialde, ungere bene entrambe le metà con verdure o burro chiarificato.
Passaggio 7
Una porzione di waffle di solito richiede un mestolo di pasta di medie dimensioni. Dopo aver versato l'impasto, chiudere subito la piastra per cialde e accenderla al massimo della fiamma. Non appena i waffle saranno dorati e dorati, sono pronti.
