Per chi ama sperimentare cucine diverse, suggerisco di preparare una meravigliosa zuppa di pollo tailandese. Questa zuppa ha un incredibile mix di sapori e consistenze.
- 2 scalogni medi, pelati e tritati finemente
- 2 spicchi d'aglio medi, sbucciati e tritati finemente
- 2 gambi medi di citronella, tritati
- 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
- 6 grani di pepe nero,
- la scorza di 1 lime,
- 2 cucchiai di succo di limone
- mazzetto di coriandolo, tritato, lasciare i gambi,
- 1/2 peperoncino fresco, privato dei semi e tritato finemente
- 1, 2 pag. acqua,
- 250 filetti di petto di pollo,
- 4 cipolle di lattuga.
- 1 carota piccola, pelata e tagliata a fettine lunghe e sottili
- 85 grammi di mais precoce, tagliato longitudinalmente in 4 pezzi,
- 85 grammi di mango, tagliato a fettine lunghe e sottili,
- 2 quarti di lime.
Mettere in una casseruola scalogno, aglio, zenzero, citronella, pepe, scorza di lime, gambi di coriandolo e mezzo peperoncino e coprire con acqua. Mettere a fuoco medio e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Aggiungere i petti di pollo e cuocere per altri 20 minuti.
Mescolare la cipolla, il coriandolo tritato finemente, il peperoncino rimasto e il succo di limone in una ciotola e lasciare in infusione per 10 minuti.
Togliere i petti di pollo dalla padella, filtrare il brodo. Tritare il pollo e rimetterlo nella pentola, aggiungere il brodo e scaldare a fuoco medio. Aggiungere le carote e il mais, cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti, quindi aggiungere il mango e cuocere a fuoco lento per altri due minuti.
Dividere la zuppa in porzioni. Cospargere con il coriandolo e aggiungere la miscela di limone. Decorare con quarti di lime.
