Il cavolo fermentato secondo tutte le regole è un prodotto gustoso e sano. E ciò che lo rende tale non è solo la stretta aderenza alla ricetta di cottura, ma anche la scelta competente del contenitore in cui viene fermentato il cibo.
È noto che i contenitori in legno, smaltato e vetro sono i più preferiti per la marinatura del cavolo, poiché non emettono sostanze nocive a contatto con gli acidi. Tuttavia, oggi, non tutte le casalinghe hanno, ad esempio, una vasca di legno o una padella smaltata di dimensioni adeguate, in cui sarebbe conveniente preparare il cavolo per l'inverno. In assenza del contenitore necessario, sorgono spesso domande sull'uso di contenitori realizzati con determinati materiali per la fermentazione.
È possibile far fermentare il cavolo in un secchio di plastica per alimenti?
I secchi di plastica sono articoli per la casa che si trovano in ogni casa. Ed sono loro che molte casalinghe usano per marinare il cavolo. Scopriamo se è sicuro raccogliere sottaceti al loro interno, se l'uso di contenitori di plastica influisce sul gusto dei prodotti finiti.
Quindi, i crauti assorbono vari odori e poiché i secchi sono fatti di plastica con ogni sorta di impurità, nella maggior parte dei casi il prodotto finito ha un retrogusto sgradevole. E l'acido formato durante la fermentazione interagisce con la plastica in un modo o nell'altro, quindi le sostanze nocive entrano nei pezzi. Vale la pena notare, tuttavia, che attualmente esistono sul mercato secchi di plastica progettati specificamente per alimenti freddi. Sì, è preferibile usarli per conservare prodotti sfusi: zucchero, cereali, farina e altri, ma sono abbastanza adatti per decapare il cavolo, se segui determinate regole:
- puoi usare solo contenitori per cibo (c'è un'etichetta speciale sui secchi);
- per gli spazi vuoti, è meglio prendere secchi di plastica incolore (come un coperchio di nylon);
- è indispensabile risciacquare un nuovo secchio 2-3 volte, quindi riempirlo fino all'orlo con acqua e lasciare agire per un giorno;
- il secchio è meglio usarlo appena prima che la pasta madre sia completa. Non è desiderabile conservare il cavolo pronto in un secchio, dovrebbe essere trasferito, ad esempio, in barattoli di vetro, poiché sono in ogni casa.
