Niente rallegra come ciambelle fresche con caffè aromatico. Le ciambelle speciali sono preparate in Oriente. Lokma - così li chiamano in Turchia. E in Grecia sono chiamati Lokumades. E tutti considerano la delicatezza un'idea sua, ma nessuno discute. Cos'hanno di speciale le ciambelle orientali? Spezie, ovviamente. Sono loro che danno alle familiari ciambelle un carattere orientale.
È necessario
- - farina - 1 kg;
- - acqua - 500-600 ml;
- - sale - 1 cucchiaino;
- - anice - 0,5 cucchiaini;
- - garofano - 4-5 pezzi;
- - cardamomo - 2-3 pezzi;
- - zucchero - 2 cucchiai;
- - lievito secco - 2 cucchiai;
- - olio vegetale (nell'impasto) - 2 cucchiai.
- Sciroppo:
- - zucchero - 1 bicchiere (250 ml);
- - acqua - 150 ml;
- - anice, chiodi di garofano, cardamomo, olio di rose - a piacere.
- Grasso profondo:
- olio vegetale - 250 ml.
Istruzioni
Passo 1
Si consiglia di impastare l'impasto per le ciambelle Lokma 12 ore prima dell'inizio della cottura. Quindi i prodotti finiti sono più gustosi, ariosi. Durante il tempo in cui l'impasto è in attesa di iniziare a lavorarlo, l'aroma delle spezie diventa più luminoso.
Passo 2
L'impasto viene impastato nel solito modo: mescolare la farina di frumento con lievito secco istantaneo, sale, zucchero semolato e spezie appena macinate. Prendi anice, chiodi di garofano e cardamomo. Prendi tutte le spezie che ti piaceranno, concentrati sul tuo gusto.
Passaggio 3
Scaldare l'acqua a una temperatura leggermente superiore alla temperatura ambiente e aggiungere l'olio vegetale. Mescolare e versare nella miscela di farina secca. Impastare bene l'impasto. L'impasto finito non sarà né troppo denso, né troppo liquido, ma di una consistenza tale da poter essere mescolato con un cucchiaio. Lasciare l'impasto a temperatura ambiente per un'ora. Quindi mettere in frigo per 12 ore.
Passaggio 4
Far bollire lo sciroppo di zucchero in anticipo. Secondo la legge dei dolci orientali, l'impasto caldo viene versato con sciroppo freddo e l'impasto freddo viene versato con sciroppo caldo. E nient'altro.
Mescolare lo zucchero semolato con l'acqua, aggiungere le spezie a piacere, cuocere a fuoco medio fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto. Togliere dal fuoco e aggiungere l'olio di rose. Mescolare e refrigerare.
Passaggio 5
Quando l'impasto è pronto, ha un aspetto gradevole e gradevole al tatto, poroso, arioso, come se fosse vivo. Indossa guanti di vinile e inizia a lavorarci.
Prima di tutto, scaldare l'olio vegetale in un piatto profondo resistente al calore. Prendete delle piccole porzioni di impasto con le mani, formate degli anelli e passate le ciambelle nel burro. Friggere pochi alla volta fino a doratura chiara. Togliete la lokma dal burro e immergetela subito nello sciroppo freddo. Lasciare le ciambelle in ammollo per 1-2 minuti, quindi trasferire i prodotti finiti nel piatto.
Quando tutti i lokma saranno accatastati su un piatto da portata, versarvi sopra lo sciroppo rimasto e far raffreddare completamente.
