Blancmange è un dessert freddo che è essenzialmente una gelatina dolce al latte. Il dolce è a base di latte, zucchero e gelatina. Tradizionalmente si usa il latte di mucca o di mandorla. Pertanto, per preparare un biancomangiare per un tavolo vegano o magro, è sufficiente cambiare solo un ingrediente: la gelatina.
È necessario
- - mandorle pelate - 100 - 150 g;
- - acqua - 750 - 800 ml;
- - zucchero - 3/4 tazza oa piacere;
- - agar-agar - 3 cucchiaini
Istruzioni
Passo 1
Il biancomangiare per una tavola vegana o magra viene preparato a base di latte di mandorla.
Fare un tale latte a casa non è affatto difficile. Per prima cosa è necessario macinare le mandorle pelate. Non è necessario pulire i kernel.
dalla pelle bruna.
Passo 2
Puoi macinare le mandorle usando un macinacaffè. Mettere la polvere di mandorle così ottenuta in una casseruola, coprire con acqua calda e portare a bollore.
Quindi, per ottenere i migliori risultati, strofinare questa miscela calda con un frullatore a immersione.
Quindi, metti un tovagliolo di stoffa in uno scolapasta e versa il composto di mandorle caldo e schiacciato. Versare la massa in piccole porzioni per facilitare il lavoro.
Filtrare schiacciando la torta. Tieni presente che la garza non va bene per questo.
Passaggio 3
Ora versate il latte di mandorle preparato in una casseruola pulita dopo averlo sciacquato con acqua ghiacciata. Questo viene fatto in modo che il latte non bruci durante il processo di cottura del biancomangiare.
Aggiungere lo zucchero semolato al latte. La quantità approssimativa è di circa tre quarti di una tazza da 250 ml, ma puoi aggiungerne di più o di meno a seconda del tuo gusto personale.
Passaggio 4
L'agar viene aggiunto immediatamente. Ma prima di aggiungere questo componente, leggi attentamente le istruzioni sulla confezione. Il fatto è che l'agar-agar è disponibile in due tipi:
- sotto forma di polvere;
- sotto forma di fiocchi.
Allo stesso tempo, il metodo di preparazione del prodotto per l'uso è diverso. Ad esempio, il produttore generalmente consiglia di pre-ammollo i fiocchi di agar, mentre non è necessario l'agar in polvere. C'è anche una differenza nella quantità di agar agar, a seconda che si utilizzino fiocchi o polvere.
La ricetta contiene i dati per la polvere di agar-agar acquistata in un normale supermercato.
Passaggio 5
Quindi, aggiungere lo zucchero semolato e l'agar agar al latte di mandorle, mettere una casseruola a fuoco medio e portare a ebollizione il composto.
Quindi abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire, mescolando continuamente, per i successivi 5 minuti.
Passaggio 6
Si consiglia di preparare in anticipo gli stampini per il biancomangiare. È meglio usare stampi per muffin in silicone. Devono essere sciacquati con acqua fredda.
La gelatina preparata a base di agar-agar indurisce velocemente ea temperatura ambiente, quindi, dopo aver tolto dal fuoco il composto di mandorle, versatelo subito negli stampini.
Raffreddare e conservare in frigorifero per raffreddare il dolce.
Di norma, il biancomangiare è pronto per l'uso entro 30 - 60 minuti.
