Fare la frittata perfetta è un gioco da ragazzi. Hai solo bisogno di padroneggiare alcune delle sottigliezze che usano i francesi. E così la tua colazione elegante è difficile da distinguere da quella che viene servita in un bistrot di Parigi. Sentiti libero di sperimentare con le uova strapazzate: i funghi possono essere sostituiti con pomodori freschi, spinaci in umido o formaggio grattugiato.
Frittata con funghi
Per cucinare, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:
- 3 uova
- 1 cucchiaio. l. burro
- 2 manciate di eventuali funghi
- mezza cipolla
- 1 cucchiaio. l. olio d'oliva
- pepe, sale
Per prima cosa prepariamo un'aggiunta alla frittata. I funghi vengono tagliati a fette usando un coltello o un processore, la cipolla viene tritata. Metti una piccola padella a fuoco medio e friggi la cipolla in olio d'oliva finché non diventa traslucida per due o tre minuti. Quindi aggiungere i funghi alla cipolla, salarli e peparli, friggere per altri 5 minuti circa, senza dimenticare di mescolare.
Dobbiamo avere un piatto da portata pronto, e quindi lo collocheremo vicino ai fornelli. Rompete le uova in una ciotola sufficientemente profonda, salatele e pepatele. Scaldiamo la padella, ci mettiamo sopra il burro, lo ruotiamo leggermente in modo da ungere con olio non solo il fondo, ma anche le pareti della padella.
Versateci le uova, e dopo averle afferrate, letteralmente in 3 secondi, spostatele con una spatola al centro dal bordo, mentre le uova liquide andranno a finire sul fondo della padella. Disporre 2/3 dei funghi al centro in linea retta da un bordo all'altro. Durante questo periodo, la frittata rimane leggermente acquosa.
Attacchiamo il bordo della frittata con una spatola, coprendo i funghi, portiamo una padella sul piatto. La teniamo in modo tale che la frittata scivoli nel piatto con il lato scoperto. E già sul piatto, si copre la parte con i funghi con una frittata, si ottiene una specie di tubo, che va cosparso con i funghi rimasti e subito servito.
Frittata con salsiccia e pomodori
I francesi fanno una frittata con un tubo e avvolgono il ripieno all'interno. Questa ricetta di frittata, molto probabilmente, non lo è. Se il ripieno è semplicemente pieno di uova, allora questa è la versione russa del piatto, e ai vecchi tempi si chiamava combattuta. Probabilmente a causa della scarsa attrattiva del nome, fu ribattezzato in uno francese più sofisticato.
Ingredienti:
- 4 uova di gallina
- salsiccia naturale nel budello
- 1 pomodoro
- 2 pomodori gialli
- 1 cucchiaio. l. Farina
- 1/3 di tazza di latte
- 1 cucchiaio. l. sale
Scaldiamo il forno a 180 gradi. Tagliare il pomodoro rosso grande in tre cerchi spessi, tagliare solo i pomodori gialli in 2 metà. Per cucinare una frittata abbiamo bisogno di una padella in ghisa dai bordi alti. Su di esso, prima friggere la salsiccia e i pomodori in olio d'oliva su entrambi i lati per tre minuti. I pomodori dovrebbero rimanere freschi nel mezzo.
Nel frattempo, mescolare il latte e la farina in una tazza profonda, sbattere le uova nello stesso punto, salare e pepare. Sbattere bene la massa con una frusta, non deve rimanere farina non mescolata.
Versare il composto di uova e latte nella padella, aggiungere i pomodorini e infornare per circa 25 minuti. All'inizio la frittata sarà soffice, lieviterà come un soufflé, ma poi prenderà il suo posto in padella.
Cospargere la frittata con le erbe e servire.
