Il pane è il capo di tutto. Tutti conoscono questo detto fin dall'infanzia. Che posto grande occupa nella nostra dieta, che deposito di vitamine e sostanze nutritive è! Ma solo se fatto con gli ingredienti giusti.
È necessario
- Per prima cosa prepariamo il lievito (se non volete fare il lievito, potete acquistarlo nei negozi che trattano beni "eco"). Per questo abbiamo bisogno di:
- Coni di luppolo - 2 cucchiai
- Acqua - 150 gr
- Zucchero - 0,5 cucchiaini
- Farina
Istruzioni
Passo 1
Mescolare gli ingredienti e cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Quindi lasciamo in infusione per 6-8 ore. Quindi filtriamo e spremiamo le materie prime risultanti. Dovresti avere circa 80-100 grammi di liquido marrone scuro. Dividere in 2 metà. In una metà, aggiungere 0,5 cucchiaini di zucchero e farina fino alla consistenza della panna acida densa. Lasciamo la miscela risultante per un giorno in un luogo caldo (solo non sulla batteria). Entro la fine della giornata, il lievito dovrebbe fermentare e compariranno delle bollicine. Aggiungere la restante metà dell'infuso (dopo aver aggiunto zucchero e farina) al lievito e lasciare ancora per un giorno. Il lievito è pronto.
Passo 2
Per fare 1 pagnotta di pane abbiamo bisogno di:
Bicchiere d'acqua
Farina -3 tazze (se vuoi pane bianco, poi farina bianca, premium, se segale, allora avrai bisogno di 2 bicchieri di farina bianca e un bicchiere di farina di segale)
Sale - un cucchiaino
Crusca -2 cucchiai
Fiocchi di germe di grano - 2 cucchiai
Lievito Madre -2-3 cucchiai
Olio di semi di girasole - 1 cucchiaio.
Mettiamo l'impasto. Versare un bicchiere d'acqua in una pentola di smalto (preferibilmente non bollita). Aggiungere sale, 2-3 cucchiai di pasta madre. Mescolare fino a che liscio. Mettiamo la crusca e i fiocchi. Poi un bicchiere di farina pre-setacciata. Mescolare bene di nuovo. Coprire la padella e impostare per 8-10 ore. Durante questo tempo, l'impasto dovrebbe aumentare e compariranno delle bolle. È più conveniente farlo di notte. Quindi al mattino puoi cuocere immediatamente il pane.
Passaggio 3
Aggiungere un cucchiaio di burro e 2 tazze di farina all'impasto finito. Impastare bene fino a che liscio e trasferire in una forma unta. Se non c'è forma, fai un panino e mettilo su una teglia. Per evitare che la crosta si secchi durante la lievitazione, bagnatela con acqua e lasciatela per 1-1,5 ore in modo che il pane raddoppi di volume. E poi mettiamo l'impasto accostato in forno preriscaldato a 180 gradi per 45-60 minuti, a seconda di quanto rosolate vi piace il pane. Tiriamo fuori il pane finito dal forno, lo avvolgiamo in un asciugamano e lo lasciamo per mezz'ora per raggiungerlo.
