Il piatto lagman appartiene alla cucina tradizionale dei paesi dell'Asia centrale. Una caratteristica distintiva di lagman è la presenza di lunghe tagliatelle a base di pasta. Può essere servito sia come piatto unico che come zuppa. Tutto dipende dallo spessore del piatto. Prova a fare lagman a casa.
Per preparare le tagliatelle, versare sul tavolo 300 g di farina setacciata. Fate un buco al centro e versateci 1 albume e un po' d'acqua. Quindi, inizia a impastare delicatamente l'impasto. È necessario aggiungere acqua a sufficienza per ottenere un impasto di plastica duro. Al termine, stendere la pasta in uno strato sottile. Tagliatela poi a striscioline larghe 4-5 cm. Adagiateli uno sopra l'altro e tagliate delicatamente le tagliatelle. Lascia che si asciughi leggermente.
Inizia a preparare il sugo. Tagliare a cubetti piccoli 500 g di agnello o maiale. Mettilo in una casseruola con olio d'oliva riscaldato. Friggere la carne a fuoco basso per 7-10 minuti, non dimenticare di mescolarla continuamente. Tritare finemente la cipolla e il peperone rosso. Mettere le verdure in una casseruola con il soffritto di carne e tenere sul fuoco ancora per qualche minuto. Sbucciare la testa d'aglio e passarla al torchio. Mettere in una casseruola, aggiungere il ravanello tritato finemente ei pomodori. Amalgamare il tutto e versare 500 ml di brodo. Attendete 10 minuti e spegnete il fornello.
Lessate i noodles finché sono teneri e disponeteli in uno strato sottile su un piatto. Riempilo con il sugo. Coprire con un altro strato di pasta e sugo. Ripeti le manipolazioni ancora una volta. Cospargere la parte superiore con erbe fresche tritate.
