La caccia ai funghi è una delle attività ricreative preferite da molti amanti della natura. Una cattura particolarmente preziosa sono i funghi al latte bianco, un'ottima materia prima per il decapaggio e il decapaggio. I funghi al latte nero sono buoni anche in forma salata, ma ci sarà più confusione con loro.
Grumo bianco
I funghi al latte bianco crescono nelle foreste decidue e miste, formando "cerchi di streghe" - cerchi di diverso diametro formati da funghi. In una buona annata si possono raccogliere fino a diverse dozzine di funghi da latte da una radura. In ogni caso, se si trova un fungo, è necessario cercarne altri nelle vicinanze.
Nei funghi bianchi giovani, il cappello è bianco, leggermente convesso, con bordi ricurvi verso l'interno, che con l'età diventa imbutiforme. Le sue dimensioni possono raggiungere i 25 cm, tuttavia, questi sono, di regola, funghi vecchi e vermi. I bordi del cappuccio sono sfrangiati. Le placche sul lato interno del cappello sono larghe e piuttosto frequenti, bianche o color crema. Con l'età, la superficie esterna e le placche diventano gialle.
Il cappello è umido e viscido al tatto. Poiché si apre anche sottoterra, di solito è coperto da erba bloccata, aghi e particelle di terreno.
La gamba del fungo bianco è densa e vuota all'interno, di colore bianco o giallastro, raggiunge un'altezza di 2-7 cm La carne di questo fungo è densa, bianca, con un odore fruttato molto gradevole. Alla pausa viene rilasciato un succo bianco lattiginoso, di sapore amaro, che, ossidandosi all'aria, diventa giallo-marrone. Prima della cottura il fungo bianco va messo a bagno in acqua fredda per 24 ore, cambiando più volte l'acqua per togliere l'amaro.
Non è consigliabile raccogliere vecchi funghi di latte con macchie marrone ruggine, poiché non sarà possibile rimuovere completamente l'amarezza da essi.
grumo nero
I funghi al latte nero sono funghi condizionatamente commestibili. Cresce nei boschi misti, nel muschio, nell'erba. Il colore del cappuccio è marrone-oliva, quasi nero, con un motivo debolmente pronunciato di anelli di diverse tonalità. Nei funghi giovani il cappello è convesso, con una frangia ai bordi, in quelli vecchi è largo, con centro depresso più scuro.
I piatti all'interno sono sottili e frequenti, grigiastri o cremosi; con l'età, possono apparire macchie marroni. La dimensione del cappello può raggiungere i 30 cm La carne del cappello è bianca e densa, si scurisce e diventa marrone alla rottura. Il succo di latte è bianco e dal sapore pungente.
Il grumo nero è appiccicoso e viscido al tatto. La sua gamba, come il cappello, è di colore marrone, densa, nei vecchi funghi è vuota.
Nei grandi funghi vecchi, prima della cottura, è necessario rimuovere i piatti in cui si trovano le spore, poiché le spore mature non vengono praticamente assorbite dal corpo.
Questi funghi sono usati per il decapaggio. Per prima cosa, devi metterli a bagno in acqua fredda per 24-48 ore per rimuovere l'amarezza, quindi far bollire per mezz'ora.
differenze
I funghi al latte bianco appartengono alla prima categoria e quelli neri sono condizionatamente commestibili. Esternamente, possono essere distinti dal loro aspetto. Il cappello e la gamba del petto bianco sono davvero bianchi, con una sfumatura crema o giallastra, nero - marrone, scuro, a volte quasi nero.
