I funghi al latte sono funghi ideali per il decapaggio. Tuttavia, sono abbastanza adatti per la frittura. È vero, affinché il piatto finito risulti delizioso, devi prima eliminare il succo di latte nel prodotto. Non è così facile da fare.
I funghi al latte salati e in salamoia sono una vera prelibatezza. Non è difficile conservare gustosi questi funghi, sebbene questa procedura richieda molto tempo. Oltre alla salatura e al decapaggio, i funghi al latte sono adatti anche per la frittura, ma affinché il piatto finito non abbia un sapore amaro alla fine, il prodotto deve essere prima immerso in acqua per diversi giorni e quindi bollito.
Come friggere i funghi al latte con le patate
Prima di iniziare a friggere i funghi, devono essere adeguatamente preparati per questa procedura. Per prima cosa devi pulire i funghi: rimuovere tutti i detriti, quindi separare i "cappucci" dalle "gambe". Dopodiché, i funghi dovrebbero essere versati con acqua fredda, lasciati per un paio d'ore (lo sporco che non è stato possibile pulire andrà via) e dopo il tempo specificato, cambiare l'acqua per pulire. È necessario mettere a bagno i funghi porcini in acqua per due giorni, durante i quali l'acqua va cambiata almeno cinque volte.
Dopo l'ammollo, i funghi devono essere bolliti (una misura aggiuntiva per eliminare il succo di latte). Per fare questo, i funghi da latte devono essere tagliati, posti in una casseruola, riempiti con acqua fredda salata e messi sul fuoco. Dopo l'ebollizione, far bollire i funghi per 30 minuti e, dopo aver tolto dal fuoco, capovolgerli immediatamente in uno scolapasta. Per rendere il piatto finito gustoso e bello nell'aspetto, non puoi mettere patate e funghi nella padella contemporaneamente (ottieni il porridge). Per prima cosa, devi friggere i funghi (fino a doratura), solo dopo puoi aggiungere le patate, tagliate in anticipo, ai funghi al latte. La prontezza del piatto dovrebbe essere determinata dalla morbidezza delle patate.
Vale la pena ricordare che le "gambe" dei funghi, anche dopo il trattamento termico, rimangono dure, quindi è meglio usarle per cucinare zuppe e prendere solo "cappelli" per friggere.
