"Charlotte" è una torta preferita fin dall'infanzia. Delicato e soffice pan di spagna, succose fette di mela e il delizioso profumo di vaniglia. Sembra che anche un bambino possa fare un dolce così semplice. Perché la torta preferita di tutti porta questo nome?
Si scopre che la torta Charlotte è stata inventata in Inghilterra. Un dolce chiamato "Charlotte" fu preparato per la prima volta nella seconda metà del XVIII secolo appositamente per la moglie del re Giorgio III, Carlotta di Meclemburgo-Strelitz, che patrocinava i produttori di mele.
Inizialmente questo dolce non richiedeva alcuna lavorazione culinaria ed era solo una sorta di antico budino di pane inglese. I pezzi di pane venivano imbevuti di sciroppo di mele, pere o albicocche, questi pezzi venivano disposti a strati e tra di loro veniva posto un ripieno di frutta. In cima, la "Charlotte" era anche ricoperta di fette di pane imbevute di sciroppo.
Cambiamenti fondamentali nella ricetta avvennero 20 anni dopo, quando lo chef francese Marie Antoine Korem preparò “Charlotte”, sostituendo il pane con il gusto più raffinato dei biscotti “Savoyardi” (dita delle signore).
In Russia "Charlotte" divenne "Charlotte". Gli chef russi hanno deciso di riempire le mele con la pasta biscotto, e poi hanno cotto il tutto insieme in forno.
Da allora, il dolce inglese è diventato come la stessa torta di mele a cui siamo così abituati!
