L'aringa sotto una pelliccia è un piatto sostanzioso e facile da preparare, che, secondo la tradizione consolidata, è saldamente radicato nel menu della tavola festiva di Capodanno. La storia del nome di questo piatto risale al 1918!
L'aringa sotto una pelliccia è stata inventata dallo chef Aristarkh Prokoptsev, che ha lavorato per il mercante Anastas Bogomilov nella sua taverna nel dicembre 1918. E il motivo che lo ha spinto è stato l'acceso dibattito dei visitatori sulla rivoluzione, che spesso si è trasformato in risse con piatti rotti e altri danni alla proprietà. Quindi l'oste stava pensando a un piatto con sfumature politiche che, secondo lui, potesse distrarre dalle risse tra ubriachi.
Il sottotesto politico del piatto inventato era il seguente: l'aringa simboleggiava il proletariato e le patate simboleggiavano i contadini, le barbabietole rosse personificavano la bandiera rossa, la salsa provenzale francese era un simbolo di rispetto per la rivoluzione borghese francese. Aristarkh Prokoptsev ha presentato questo nuovo piatto alla vigilia di Capodanno. E il nome di questa insalata era: "sciovinismo e declino - boicottaggio e anatema", in abbreviazione "SH. U. B. A."
"Sh. U. B. A." Mi è piaciuto molto ed è diventato subito popolare. I visitatori la portavano volentieri a merenda, si ubriacavano di meno e litigavano di meno, come volevano i proprietari della taverna. Nelle persone, l'abbreviazione "SH. U. B. A." convertito in "Aringa sotto una pelliccia". In futuro, il piatto era ricoperto di nuovi ingredienti.
Quindi, i componenti principali dell'aringa classica sotto una pelliccia: aringhe salate, patate, cipolle, carote, barbabietole e maionese. Lessare patate, carote e barbabietole con la buccia finché sono tenere e lasciar raffreddare. Sbucciare la pelle, le interiora e le ossa delle aringhe. Tagliare il filetto risultante a cubetti. Sbucciare le verdure e grattugiarle su una grattugia grossa. Puoi semplicemente tritarli finemente.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a piccoli pezzi sottili. Si consiglia di mettere tutti gli ingredienti in ciotole separate durante l'affettatura. Prendi un piatto piano e posiziona i cibi preparati nel seguente ordine: patate, aringhe, cipolle, carote, barbabietole. Spalmare un po' di maionese su ogni strato. L'ultimo strato dovrebbe avere anche la maionese. Per immergere, metti l'aringa in frigorifero sotto una pelliccia per diverse ore.
Aggiungendo alcuni ingredienti a quanto sopra, puoi ottenere un nuovo gusto di questo piatto. Ad esempio, ungere il fondo del piatto con olio di girasole non raffinato con un odore, quindi aggiungere aringhe, cipolle e il resto, iniziando con le patate (o fare secondo le regole: mettere le patate sul burro, ecc.) Aggiungere un uovo sodo o formaggio a pasta dura grattugiato su una grattugia grossa come strato aggiuntivo.
Aggiungi dei piselli o del mais in scatola. Questi ingredienti aggiungeranno originalità all'aringa sotto una pelliccia. Usa le cipolle, fritte fino a doratura (invece che crude), per preparare l'insalata. Puoi aggiungere funghi tritati e fritti. Immagina, prova e un'aringa normale sotto una pelliccia diventerà un capolavoro culinario che sarà senza dubbio apprezzato.
